Τετάρτη, 29 Φεβρουαρίου 2012

σταφιδοψωμο νηστησιμο

 Η συνταγη αυτη ειναι απο την Μακη Γιοκ. κ εκτος απο γλουτενη δεν περιεχει αυγα κ γαλα

  • 500 γρ. mix B schar
    1 φακελάκι μαγιά χ.γ.
    6 κ.σ. ζάχαρη
    1κ.γ. κοπανισμένη μαστιχα με μαχλέπι
    1 κ.γ. κανέλλα
    ξύσμα από πορτοκάλι
    500 ml χλιαρό νερό
    60 γρ. μαργαρίνη λιωμένη , σταφίδες , σουσάμι

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να πάρουμε μια κολλώδη και καθόλου σφιχτή ζύμη, χωρίς σβώλους. Στο τέλος προσθέτουμε την σταφίδα. Μοιράζουμε τη ζύμη σε δύο φόρμες κέικ μιας χρήσης λαδωμένες και στρώνουμε την επιφάνεια με βρεγμένη σπάτουλα. Πασπαλίζουμε το σουσάμι. Το αφήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 45ο έως διπλασιαστέί ο όγκος και μετά ψήνουμε στους 180ο αέρα έως πάρει χρώμα ελαφρώς καφετί. (golden brown).
Tα βγάζουμε από τις φόρμες όταν κρυώσουν λίγο και τα αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
Εγώ τα κόβω σε φέτες και τα βάζω σε σακουλάκια στην κατάψυξη. Βγαίνουμ περίπου 20 φέτες καλές. Κάθε πρωί ζεσταίνω 2 φέτες (μέσα σε κλειστό αλουμινόχαρτο) για πρωινό.

Dobostorta – τουρτα Ντομπος

Dobostorta – τουρτα  Ντομπος απο την Νοεμι Κλ.

Υλικά για την ζύμη

  • 9 αυγά μέτρια
  • 70 + 140 γραμ  ζάχαρη
  • 180 γραμ. αλεύρι χ.γ. Schar C
  • 50 γραμ. βούτυρο ή Βιταμ, λίγο αλάτι

Εκτέλεση
Κόβουμε 6 στρογγυλά χαρτιά ψησίματος  σε διαμετρο 28 εκ. Προθερμαίνουμε το φούρνο σε 220 β.
Ανακατεύουμε καλά τους κρόκους με 70 γρ. ζάχαρη. Με λίγο αλάτι χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και προσθέτουμε την υπόλοιπη 140 γρ ζάχαρη να σφίξει καλά. Εναλλάξ ενσωματώνουμε το αλεύρι, λιωμένο βούτυρο και την κρέμα με τους κρόκους. Μοιράζουμε το μίγμα μας στα έτοιμα χαρτιά, απλώνοντας ομοιόμορφα και ψήνουμε για 7-8 λεπτά το καθένα. Όταν ψήθηκε το παντεσπάνι μας, το αναποδογυρίσουμε σε ποτηρόπανο και αφαιρούμε το χαρτί. Τελειώνουμε με τα 6 φύλλα, αφήνουμε να κρυώσουν και τα κόβουμε στις άκρες να είναι  ίδιο κάθε φύλλο σε διάμετρο.

 Γέμιση
  • 5 αυγά μέτρια
  • 100 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 3 κ.σ. κακάο
  • 200 γρ. κουβερτούρα Νεστλέ χ.γ.
  • 250 γρ βούτυρο ή βιταμ
  • Βανίλια

Εκτέλεση γέμισης
Χτυπάμε τα αυγά με την άχνη και κακάο αφράτο, βάζουμε σε μπεν μαρί να πήξει. Λιώνουμε τη κουβερτουρα σε μπεν μαρί επίσης. Ανακατεύουμε  δυνατά το βούτυρο με την βανίλια, κρέμα από τα αυγά και την λιωμένη κουβερτούρα.

Κρατάμε στην άκρη το πιο ωραίο παντεσπάνι για το «καπάκι» και λίγη κρέμα. Γεμίσουμε τα φύλλα με την κρέμα μας.


Επικάλυψη
-        ζεσταίνουμε μια κουταλιά γλυκού βουτυρο, 180 γρ. ζάχαρη, μια κουτ.σ. χυμό λεμονιού, να τα κάψουμε να μας γίνει καραμέλα. Πολύ γρήγορα καλύπτουμε το παντεσπάνι «καπάκι» με την καραμέλα να απλωθεί, με ένα μαχαίρι όπιο βουτάμε σε κρύο κομμάτι βούτυρο, να μη κολλάει στην καραμέλα, και σχηματίζουμε μερίδες  όπου θα κοπεί μετά για μερίδες η τούρτα μας. Περνάμε πολλές φορές ώσπου να παγώσει. Περίπου 16 κομμάτια θα γίνουν. Όταν κρύωσε η καραμέλα, καπακώνουμε την τούρτα, με την γέμιση που κρατήσαμε την περνάμε  από γύρο και την βάζουμε για μερικές ώρες στο ψυγείο.

YΓ. Την συνταγή βρήκα σε ένα ουγγρικό site μεταμφιεσμένη σε χ.γ.
 

σουφλε σοκολατας χ. γλουτενη

ΣΟΥΦΛΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ η συνταγη απο την Δεσποινα Ελευθ.

  • 150gr κουβερτούρα
  • 125gr βούτυρο
τα λιώνω σε χαμηλή φωτιά και τα κατεβάζω από τη φωτιά.
  • 3 αυγά
  • 100gr ζάχαρη
τα χτυπώ για 10 λεπτά στο μίξερ και ρίχνω τη σοκολάτα,
 60gr αλεύρι και 1/2 κουταλάκι μπέικιν τα ανακατεύω και τα
ανακατεύω σιγά σιγά στο μίγμα.
Τοποθετώ τα υλικά σε ατομικά φορμάκια μέχρι τη μέση ( 8 με 12 μικρά
περίπου). Τα διατηρώ στο ψυγείο (άψητα) και τα ψήνω όταν θέλω για 9-12
λεπτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς.
Το αλεύρι που χρησιμοποιώ γι΄αυτήν τη συνταγή είναι της glutafin

(Το γλυκό αυτό το κάνω για το γιο μου αλλά  και για όλη την οικογένεια
Αν προλάβω θα στείλω και φωτογραφία)

Τρίτη, 28 Φεβρουαρίου 2012

Τιραμισου & cheese cake χωρις γλουτενη

cheese Cake

Υλικα
Βαση
  • Μπισκοτα χ.γλ. (αν δεν εχουμε ευκαιρα μπορουμε να φτιαξουμε πολυ ευκολα  κ γρηγορα αναμειγνευοντας  βουτηρο / ζαχαρη/2 αυγα & φαρινα χ.γλ.).
  • Βιταμ 
κρεμα
  •  Τυρι φιλαδελφια ( ο υπευθυνος της ΚΡαφτ διαβεβαιωσε τηλεωνικα πως δεν περιεχει γλουτενη)
  • Κρεμα γαλακτος 
  • ζαχαρη
γλασσαρισμα
  • Βυσσινο κομποστα Xenia
  • Bon mama μαρμελαδα κερασι
  • ζελατινη χ.γλ. (gelita)
 τριβουμε με τα δακτυλα τα μπισκοτα μαζι με το βιταμ. τα στρωνουμε σε γυαλινο σκευος. Σε ενα μπολ χτυπαμε την κρεμα γαλακτος με το μιξερ μεχρι να στεκεται και προσθετουμε οση ζαχαρη ταιριαζει στα γουστα μας (εμενα μ αρεσει σχεδον αγλυκη). προσθετω το τυρι κρεμα κ τελευταιο προσθετω το τριμμα φλουδας λεμονιου.το στρωνω πανω στα τριμμενα μπισκοτα κ το βαζω για ενα τεταρτο στο ψυγειο.
Σε μια κατσαρολα βαζω την κομποστα μαζι με ζουμι, 2 κουταλιες μαρμελαδα και την αφηνω να παρει μια βραση. Σε ενα μπολ βρεχω 3-4 φυλλα ζελατινης για 5 λεπτα, τα στραγγιζω  και τα ριχνω στο ζεστο μειγμα . αφηνω λιγο να κρυωσει κ μετα περιχυνω την κρεμα. το γλυκο ειναι ετοιμο μετα απο ενα μισαωρο...


Τιραμισου 

 Υλικα
  • μπισκοτα χ.γλ.
  • Κακαο χ.γλ. (ιον)
  • εσπρεσσο σκονη χ.γλ. (νεστλε)
  • κρεμα γαλακτος
  • ζαχαρη
  • τυρι κρεμα χ.γλ. (π.χ. μασκαρπονε ή φιλαδελφια)
  • κονιακ
Σε ενα μπολ διαλυουμε 1 κουταλια σουπας καφε εσπρεσσο σε ενα ποτηρι νερο κ προσθετουμε οσο κονιακ θελουμε. βουταμε τα μισα μπισκοτα , τα οποια στην συνεχεια θρυμματιζουμε και στρωνουμε σε ενα γυαλινο σκευος.ΡΑντιζουμε απο πανω με λιγο κακαο αναμεικτο με καφε σκονη Χτυπαμε την κρεμα γαλακτος, προσθετουμε την ζαχαρη κ το τυρι κρεμα .Ριχνουμε την μιση κρεμα πανω στα μπισκοτα μας. βαζουμε αλλη μια στρωση θρυμματισμενων κ βρεγμενων μπισκοτων και αλλη μια στρωση κρεμας. στο τελος ραντιζουμε με κακαο κ καφε. Το βαζουμε στο ψυγειο οπου διατηρηται για 3-4 μερες.

ρεβανι

Απο την Βικυ Λ.

  • 1 φλ. αλεύρι χ.γ
  • 3 κ.γλ. baking powder x.γ
  • 1 φλ. σιμιγδάλι (εβαλα σιμιγδαλι απο κεχρι)
  • 1/2 φλ. βούτυρο
  • 1 φλ. ζάχαρη
  • 3 αυγά χωρισμένα
  • ξύσμα λεμονιού
  • 1 φλ. γάλα
  • 1/2 φλ. αμύγδαλα

ΣΙΡΟΠΙ:
1,5 φλ. νερό
1,5 φλ. ζάχαρη
χυμό μισού λεμονιού
Πριν από 11 λεπτά · Μου αρέσει!
Vicky Lio Πως το κάνουμε:
Αναμιγνύω το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το baking powder.
Χτυπάω το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτω τους κρόκους και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι το μίγμα να γίνει αφράτο. Προσθέτω το ξύσμα και το αλέυρι εναλλάξ με το γάλα.

ιταλικη πιτσα χ.γλ.

Απο τον Βασιλη Κ. 
Ιταλική Πίτσα Χωρίς Γλουτένη (Παραλλαγή της συνταγής του Άκη Πετρετζίκη)

Υλικά:
  • 400 γραμμάρια αλεύρι (200 Schar B, 200 Αλεύρι Αγίου Γεωργίου για όλες τις χρήσεις)
  • 50 γραμμάρια Πολέντα, Molino
  • 350 γραμμάρια χλιαρό νερό
  • 1-2 κουταλιές λάδι
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • 8 γραμμάρια μαγιά

Εκτέλεση
Διαλύουμε τη μαγιά στο νερό. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, και προσθέτουμε τη πολέντα το λάδι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Εν συνεχεία και αφού έχουμε αφήσει 2-3 λεπτά τη μαγιά στο νερό και τα έχουμε ομογενοποιήσει, τα προσθέσουμε στο μπολ. Ανακατεύουμε αρχικά με ένα κουτάλι, κυκλικά από το κέντρο του μπολ. Τέλος ζυμώνουμε με τα χέρια ώστε να έχουμε μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Την αφήνουμε περίπου 45 λεπτά να διπλασιαστεί σε όγκο. Αφού φουσκώσει την ξαναδουλεύουμε για 2 λεπτά. Τη χωρίζουμε σε 8-10 μπαλάκια, λίγο μεγαλύτερα από αυτά του τένις. Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε κάποια από τα μπαλάκια στη κατάψυξη και να τα χρησιμοποιήσουμε μελλοντικά.
Τώρα σε ξύλινη αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε πολύ λεπτό φύλο πίτσας γυρνώντας ανά διαστήματα τις όψεις του φύλου! Ταυτοχρόνως, βάζουμε ένα ταψί στο πάτο του φούρνου, με τα τοιχώματα προς τα κάτω και τον πάτο προς τα πάνω ώστε να δημιουργήσουμε μια επιφάνεια ψησίματος πίτσας! Ανάβουμε το φούρνο στους 250οC. Αφού έχουμε ανοίξει τις πίτσες μας, βάζουμε ότι υλικά θέλουμε που να μην ξεπερνούν συνολικά το βάρος των 50 γραμμαρίων! Θα βγουν λεπτές πίτσες και το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει! Τις έχω κάνει 3 φορές και το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό. Θα ανεβάσω φώτος σύντομα!
Καλή επιτυχία,

Παρασκευή, 24 Φεβρουαρίου 2012

Λαγάνα Σάμου χ.γλ.

Λαγάνα Σάμου

Υλικά:
750 γραμμ. αλεύρι χ.γ. για ψωμί
1 φακελάκι ξερή μαγιά χ.γ.
1 κουτ. αλάτι
1 κουτ. ζάχαρη
1/2 φλυτζ. ελαιόλαδο
1 φλυτζ. κρασί γλυκό Σάμου
1 κουτ. γλυκάνισο
2 κουτ. σουσάμι
1 ποτήρι νερό χλιαρό

Εκτέλεση:
Βράζουμε το γλυκάνισο με το νερό για 4΄-5΄, σουρώνουμε και αφήνουμε να γίνει χλιαρό. Πετάμε το γλυκάνισο. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε λεκάνη. Πασπαλίζουμε με τη μαγιά και τη ζάχαρη, κάνουμε λακκούβα στη μέση και προσθέτουμε το λάδι και το κρασί. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε και λίγο λίγο να προσθέτουμε το χλιαρό νερό τόσο όσο η ζύμη να μην κολλάει στο χέρι και να ξεκολλάει απ’ τα τοιχώματα της λεκάνης. Τέλος πασπαλίζουμε με το αλάτι. Τοποθετούμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας και τη ζυμώνουμε δυνατά για 5΄-6΄. Τη βάζουμε στη λεκάνη. Τη σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε ν’ ανέβει και να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 45΄ με 1 ώρα. Αφού διπλασιαστεί σε όγκο τη χωρίζουμε σε δύο μέρη. Δίνουμε στα δύο ζυμάρια σχήμα λαγάνας με πάχος όχι μεγαλύτερο από ένα δάχτυλο. Τοποθετούμε τις λαγάνες σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και με τα δάχτυλα πατάμε λίγο να κάνει βαθουλώματα. Ξανασκεπάζουμε τις λαγάνες και τις αφήνουμε να σταθούν για 20΄, ν’ ανέβουν λίγο. Τέλος τις ραντίζουμε με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις στην τελευταία σχάρα για περίπου 45΄ μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.

Η συνταγη ειναι παραδοσιακή της Σάμου.

Πέμπτη, 23 Φεβρουαρίου 2012

σουφλε σοκολατας

Απο την Ελενη Π. η συνταγη


  • 100 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα χ.γλ.
  • 100 γραμ. ζάχαρη
  • 100 γραμ. βούτυρο
  • 4 αυγά
  • 60 γραμ. αλεύρι χ.γλ.

Λιώνουμε τη σοκολάτα (σε κομμάτια) με το βούτυρο, σε μπεν-μαρί. Χτυπάμε στο μίξερ πρώτα τα αυγά με τη ζάχαρη και σταδιακά προσθέτουμε το μίγμα λιωμένης σοκολάτας-βούτυρου και τελευταίο το αλεύρι και αναμιγνύουμε. Τοποθετούμε σε φορμάκια ατομικά (βουτυρωμένα) και ψήμουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 10'.
Εναλλακτικά τοποθετούμε το μίγμα σε πυρεξ και ψήνουμε για 20-25' (το πολύ).

ΚΡΕΠΕΣ ΑΠΟ ΦΑΓΟΠΥΡΟ


η συνταγη απο την Αδριανα Ξε.Μαρ.

Υλικά...
1 ½ λίτρο γάλα,
 500 γρ. αλεύρι φαγόπυρο,
 7 αβγά,
 λίγο αλάτι,
λίγη ζάχαρη,
1 κουταλιά ελαιόλαδο.

 

Εκτέλεση...
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, στο κέντρο τα αβγά, λίγο αλάτι, λίγη ζάχαρη, το λαδάκι και λίγο από το γάλα. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα προσέχοντας να μην έχουμε κομματάκια. Όταν έχουμε μια ωραία και λεία ζύμη, προσθέτουμε όλο το υπόλοιπο και ανακατεύουμε καλά.   Φτάνει 1 ώρα να ξεκουραστεί το ζυμάρι. Άμα είναι για πρωινό, αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το πρωί ανακατεύουμε καλά και άμα χρειαστεί προσθέτουμε ακόμα λίγο γάλα ή νερό. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και όταν είναι ζεστό, χύνουμε μια κουτάλα ζυμάρι έτσι ώστε να σκεπάζουμε όλη  την επιφάνεια του τηγανιού με μια λεπτή στρώση ζύμη. Ψήνουμε περίπου 1’ κάθε πλευρά. Τη βγάζουμε σε ένα πιάτο. Οι κρέπες με φαγόπυρο είναι νοστιμότερες από τις συνηθισμένες. Σερβίρουμε με ζαχαρίτσα, μαρμελάδα, μέλι, τυρί τριμμένο, ότι θέλουμε.

Κις Λωραιν

τη συνταγη μας εστειλε η Μαργαριτα Κοκ
Ζυμη
  • 2 φλιτζανια τσαγιου αλευρι
  • 1 κουταλακι μπεικιν ΧΓ,
  • 1 κουταλακι ξανθανικο κομμι ΧΓ,
  •  1 κουταλακι αλατι, 
  • 1/2 φλιτζανι τσαγιου μαργαρινη,
  • 1 αυγο, 
  • 4 κουτ.σουπας νερο,
  • 1 κουτ σουπας λεμονι

Αναμειγνυουμε αλευρι, μπεικιν,κομμι, αλατι. Προσθετουμε βουτυρο και δουλευουμε το μιγμα με τα δαχτυλα. Σε αλλο μπολ ανακατευουμε το αυγο, το νερο και το χυμο λεμονιου.
Προσθετουμε το μιγμα αυγου μεσα στο μιγμα αλευριου σιγα - σιγα και ζυμωνουμε . Ανοιγουμε με πλαστη ενα σχετικα χοντρο φυλλο , στρωνουμε σε βουτυρωμενο ρηχο ταψι και κανουμε τρυπες με ενα πηρουνι . Για γεμιση εβαλα γαλα 2 αυγα (για να γινει πιο αφρατο χτυπηστε χωριστα το ασπραδι σε μαρεγκα) , τυρια και λουκανικο ΧΓ. Ψηνουμε σε μετριο φουρνο μεχρι να ροδισει (περιπου 45 λεπτα). Η ζυμη εγινε εντυπωσιακα καλη αν και ΧΓ!

κριτσινια λεπτα

  • Η συνταγη απο την Αννα Ρουμ

  •  1 ποτηρι γαλα,
  • 1ποτηρι σπορελαιο,
  • 2αυγα,
  • 1κουτ γλυκου αλατι 
  • 1κουτ γλυκου ζαχαρη,
  • 1κουτ γλυκου μαγια,
  • 2εως3 κουτ γλυκου μπεικιν και αλευρι οσο φαει ωστε να μη γινει πολυ σφτιχτη η ζυμη και τυρι. 

 τα βαζουμε με τη σειρα που τα εγραψα και τα ανακατευουμε με το χερι.παιρνω στο χερι μου μικρα μπαλακια
...κανω κανονικα το ζυμαρι και σε μια κουπα τριβω τυρι αρκετο κεφαλοτυρι και γκουντα,τα ζυμωνω ολα μαζι.πανω σε λαδοκολλα θα τα βαλουμε τα οποια τα κανουμε ψιλα σαν τα κριτσινια λεπτα χωρις σουσαμι.αχ ειναι πολυ ωραια....

τυροπιτακια ευκολα

Η Αννα Ρουμ. μας  εδωσε μια ευκολη συνταγη για τυροπιτακια 
 
  •  1 ποτηρι γαλα,
  • 1ποτηρι σπορελαιο,
  • 2αυγα,
  • 1κουτ γλυκου αλατι 
  • 1κουτ γλυκου ζαχαρη,
  • 1κουτ γλυκου μαγια,
  • 2εως3 κουτ γλυκου μπεικιν και αλευρι οσο φαει ωστε να μη γινει πολυ σφτιχτη η ζυμη και τυρι. 
 τα βαζουμε με τη σειρα που τα εγραψα και τα ανακατευουμε με το χερι.παιρνω στο χερι μου μικρα μπαλακια και τα ανοιγω για να τα γεμισω γιατι κατω κολανε.τα ψηνω στους 200 πανω κατω και μολις παρουν χρωμα τα βγαζω να μη γινουν σκληρα.ξεχασα τα αλειφουμε και με αυγο.ειναι ευκολα και ωραια.

ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΟΡΝ ΦΛΕΙΚΣ

ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΟΡΝ ΦΛΕΙΚΣ απο την Μαρικα λ.

ΥΛΙΚΑ
200γρ. κουβερτουρα χ.γ.
80γρ. κορν φλεικς χ.γ.
... χαρτινες θηκες

Λιωνουμε σε μπεν μαρι την κουβερτουρα. Την αφηνουμε να κρυωσει και ριχνουμε τα κορν φλεικς ανακατευουμε καλα και με ενα κουταλι γεμιζουμε τις θηκες. Οταν σφιξει η σοκολατα ειναι ετοιμα.
Τα αποθηκευουμε σε ταπερ.

Υ.Γ Το μυστικο για να μην μαλακωσουν τα κορν φλεικς ειναι η κρυα σοκολατα.

ΤΥΡΟΜΠΙΣΚΟΤΑΚΙΑ

ΤΥΡΟΜΠΙΣΚΟΤΑΚΙΑ απο την Μαρικα Λ.

ΥΛΙΚΑ
  • 300γρ. τυρι τριμμενο(γραβιερα κεφαλοτυρι)χ.γ.
  • 300γρ. αλευρι Σαρ C
  • 100γρ.βουτυρο
  • 1/2 κουτακιπεριπου
  • ανθρακουχο νερο η σοδα
  • ριγανη ,κοκκινο πιπερι, κυμινο χ.γ.

Ανακατευουμε τα τυρια με το βουτυρο και το αλευρι και μετα σιγα σιγα προσθετουμε τη σοδα ζυμωνοντας ωστε να πετυχουμε μια μαλακη ζυμη .Την χωριζουμε σε τρια μπαλακια. Σε καθε μπαλακι βαζουμε και ενα μυρωδικο . Τα πλαθουμε σε φρατζολακια τα τυλιγουμε σε μεμβρανη και τα βαζουμε για λιγο στην καταψυξη να σφιξουν για να μπορεσουμε να τα κοψουμε σε φετες.Στρωνουμε σε ενα ταψι λαδοκολλα βαζουμε τις φετεςκαι ψηνουμε στους 160 μεχρι να ροδισουν.Περιπου 20 λεπτα.

Ιδανικο σνακ για μπυρα η κρασι.

σπανακοκεικ

    • Απο την Ειρηνη πετρ.
    • 500ΓΡ ΣΠΑΝΑΚι
    • 4 ΑΥΓΑ
    • 3/4 ΦΛΙΤΖ.ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
    • 1 ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ
    • 250ΓΡ ΑΛΕΥΡΙ{ΕΓΩ ΕΒΑΛΑ ΦΑΡΙΝΑ DOVE}
    • 2 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΜΠΕΙΚΙΝ
    • ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΦΡΕΣΚΑ-ΑΝΙΘΟ-ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ
    • 400ΓΡ ΠΟΛΥ ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΜΕΝΗ ΦΕΤΑ
    ΑΝΑΚΑΤΕΥΩ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΑΖΙ ΜΕ ΕΝΑ ΚΟΥΤΑΛΙ  Κ ΤΟ ΜΙΓΜΑ ΠΟΥ ΠΡΟΚΥΠΤΕΙ ΤΟ ΤΟΠΟΘΕΤΩ ΣΕ ΜΙΑ ΛΑΔΩΜΕΝΗ ΦΟΡΜΑ. ΨΗΝΩ ΓΙΑ ΜΙΑ ΩΡΑ ΣΤΟΥΣ 175 ΒΑΘΜΟΥΣ
    {ΕΓΩ ΤΟ ΕΨΗΣΑ ΣΕ ΑΡΤΟΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΤΗ Κ ΕΓΙΝΕ ΤΕΛΕΙΟ!}

Κεικ με 3 υλικα

Η συνταγη απο την Ειρηνη πετ.

ΥΛΙΚΑ  ΓΙΑ 12 ΚΕΚΑΚΙΑ
  • 250 ΓΡ ΝΟΥΤΕΛΑ
  • 5 ΑΥΓΑ
  • 10 ΚΟΥΤ.ΤΗς ΣΟΥΠΑΣ ΚΟΦΤΕΣ ΦΑΡΙΝΑ
ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΑΖΙ ΤΗ ΝΟΥΤΕΛΑ Κ ΤΑ ΑΥΓΑ Κ ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ 1-1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ
ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 180 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ 20 ΛΕΠΤΑ{ΙΣΩΣ Κ ΛΙΓΟΤΕΡΟ ΑΝΑΛΟΓΑ ΠΩς ΕΣΕΙΣ ΤΑ ΠΡΟΤΙΜΑΤΕ!}
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Γιαουρτοπιτα


Γιαουρτοπιτα (γλυκο κεικ) απο την Μαργαριτα Κοκ.

  • 200 γρ. μαργαρινη, 
  • 1 1/3 φλυτζ αλευρι ΧΓ,
  •  2 κουταλακια γλυκου μπεικιν ΧΓ, 
  • 3 αυγα, 
  • 1 γιαουρτι, 
  • 1 φλυτζ ζαχαρη, 
  • ξυσμα πορτοκαλιου



Ανακατευουμε καλα το βουτυρο με τη ζαχαρη και προσθετουμε και τα αλλα υλικα. Σε βουτυρωμενη φορμα ψηνουμε στους 150 για 45 λεπτα περιπου εως να ροδισει. Αν θελουμε πασπαλιζουμε και με ζαχαρη αχνη (χ.γλ.)

λουκανικοπιτα χ.γλ.


ΛΟΥΚΑΝΙΚΟΠΙΤΑ απο την Μαργαριτα Κ.

Τηγανιζετε ενα λουκανικο χωρις γλουτενη. (π.χ. τα serra Marina  απο τα lidl- αυτα στην φωτογραφια)
Το τυλιγετε μεσα στη ζυμη για σουβλακια που εχει δημοσιευση η Ζετα.(δειτε εδω την συνταγη) Τηγανιζετε σε καυτο λαδι

Κεικ αλμυρο


Κεικ αλμυρο απο την Μαργαριτα Κ.

Υλικα:
3 φλυτζανια αλευρι ΧΓ,
 1/2 φλιτζανι ελαιολαδο,
1 φλιτζανι γιαουρτι,
2 κουτ. γλυκου μπεικιν ΧΓ,
4 αυγα,
1 1/2 φλιτζανι φετα χοντροτριμμενη,
1 φλιτζανι γραβιερα ή κασερι,
 5 φετες μπεικοκ ΧΓ.


Χτυπηστε τα αυγα και ανακατεψτε τα με ολα τα αλλα υλικα. Τελευταιο βαζετε το αλευρι. Βουτυρωνετε τη φορμα του κεικ και ψηνετε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 για περιπου 50 λεπτα. Μπορειτε επισης να βαλετε αλλα τυρια ή αλλαντικα , αν σας αρεσουν ελιες, ακομα και πιπεριες.

Χειροποίητα σοκολατάκια χωρίς γλουτένη

Αλλη μια συνταγη απο την Νοεμι κλ.

Υλικά
  •  1  κουβερτούρα μαύρη 200γρ. Nestle χ.γ. + ½ κουταλ. γλ. ελαιόλαδο
  • 1  κουβερτούρα λευκή  «            «                  «
  •  η κουβερτούρα γάλακτος           «
(Βάζουμε σοκολάτα όποια  προτιμάμε ) 

Γέμιση
  •  λίγα αμύγδαλα καβουρδισμένα η φουντούκια
  •     λίγες σταφίδες μουλιασμένες σε κονιάκ (προαιρετικά)
  •     ή cranberries, ζαχαρωμένα κερασάκια , βύσσινα κλ.
  •     ή μικρό κομματάκι αμυγδαλόπαστα (marzipan)

2-3 καλούπια σιλικόνης για μικρά σχήματα (από μαγαζάκι είδη κουζίνας) καλούπια για πάγο από σιλικόνη επίσης κάνουν.
Η ποσότητα της σοκολάτας εξαρτάται από το μέγεθος των καλουπιών.

Εκτέλεση
   
Λιώνουμε τις σοκολάτες σε μικρά μπολάκια πάνω σε ατμό, προσθέτουμε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο για γυαλάδα . Γεμίσουμε τα καλούπια μας με την λιωμένη σοκολάτα λευκή σε εν 1/3-ο , αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξουν λίγο, μετά βάζουμε κατά προτίμηση ένα αμύγδαλο η άλλο ξηρό καρπό, μια σταφίδα κτλ για γέμιση, τελικά συμπληρώνουμε με την υπόλοιπη μαύρη σοκολάτα ή γάλακτος. Αφήνουμε τα καλούπια στην συντήρηση για μια , δύο  ώρες  περίπου. Όταν κρύωσαν τις βγάζουμε πολύ εύκολα από τα καλούπια, διατηρούνται σε κουτάκι κλειστό και εκτός ψυγείου, αν δεν θα εξαφανιστούν πρόωρα.

Cookies


Cookies απο την Μαργριτα Κοκ.



  • 250 γραμ. βιταμ, 
  • 2 φλυτζανια αλευρ ΧΓ, 
  • 1 1/2 φλυτζανι ζαχαρη, 
  • 2/3 φλυτζανι κακαο Χ.Γ. , 
  • 2 αυγα, 
  • 1/2 φακελακι βανιλια Χ.Γ., 
  • 1/2 φακελακι μπεικινγκ παουντερ Χ.Γ.  

Ανακατευουμε στο μιξερ τα υλικα.  Στρωνουμε σε ταψι αντικολλητικο χαρτι. Παιρνουμε απο το μειγμα μια κουταλια σουπας και την αδειαζουμε στο ταψι. Αφηνουμε αποσταση για να μην κολλησουν τα cookies μεταξυ τους. 
Ψησιμο 8-10 λεπτα στους 175

πατατοκεφτεδες


Συνταγη για πατατοκεφτεδες απο την Μαργαριτα Κ.


  • 5-6 πατατες , 
  • 2 αυγα,
  •  2 ποτηρια τυρια τριμμενα, 
  • λαδι
  • αλευρι χ.γλ.


Βραζετε τις πατατες, τις λιωνετε με ενα πιρουνι και ανακατευετε με τα αυγα και τα τυρια. Πλαθετε σαν κεφτεδες πλακε , αλευρωνετε και τηγανιζετε . Ωραιο και για παιδικα παρτυ!

σπανακοτυροπιτακια


Συνταγη για σπανακοτυροπιτακια
Απο την Μαργαριτα Κοκ.


  • 1/2 kg σπανακι, 
  • 1/4 φετα,
  •  2 αυγα,
  •  ανιθο,
  •  1 κρεμμυδι, 
  • λαδι
  •  αλευρι χ.γλ.


Βραζετε 5-6 λεπτα το σπανακι και το σουρωνετε να φυγουν τελειως τα υγρα. Σωταρετε λιγο το κρεμμυδι με τον ανιθο και μολις ροδισουν αποσυρετε απο τη φωτια και προσθετετε το σπανακι, τη φετα (τριμμενη στο χοντρο του τριφτη) κ τα αυγα χτυπημενα. Ανακατευετε καλα, αφηνετε να κρυωσει κ μετα αλευρωνετε και τηγανιζετε. (Αν το μειγμα βγει υδαρες, προσθεστε αλευρι μεχρι να πηξει ωστε να μπορεσετε να το πλασετε σε σχημα τηγανιτας)

Σουφλέ με κιμά και σπανάκι


 Η συνταγη απο την Ελενη Πολ.

Αποφασίζοντας να κάνω εκκαθάριση των υπολοίπων της εβδομάδας, κατέληξα στην παρακάτω συνταγή (συγχωρέστε μου την αοριστία κάποιες φορές, αλλά προέκυψε εκ των ενόντων)

 μαγειρεμένος κιμάς με σάλτσα ντομάτα , χωρίς υγρά (περίσσευμα από φαγητό της εβδομάδας))
ζεματισμένο σπανάκι (περίσσευμα από γέμιση)
κασέρι τριμμένο
2 μικρα΄κολοκύθια τριμμένα (με αλάτι στο στραγγιστήρι 30' περίπου )
λίγο ψιλικομμένο πράσο
1 αυγό
λίγες φέτες ψωμί για τοστ
τριμμένη φρυγανιά
μπεσαμέλ (1/2 δόση)

Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε τον κιμά, το σπανάκι, το κολοκύθι, το πράσο(μπορεί να είναι και ελαφρώς ζεματισμένο), κασέρι τριμμένο και ένα αυγό.
Βουτυρώνουμε ένα μεσαίου μεγέθους πυρέξ (ανάλογα με την ποσότητα των υλικών), πασπαλίζουμε με φρυγανιά και τοποθετούμε φέτες του τοστ στον πάτο (εγώ τις είχα ψήσει ελαφρώς).Ρίχνουμε από πάνω το μίγμα του κιμά και καλύπτουμε με την μπεσαμέλ. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, περίπου για μισή ώρα (μέχρι να πάρει καλό χρώμα η μπεσαμέλ).

Τετάρτη, 22 Φεβρουαρίου 2012

Σοκολατοπιτα χ.γλ.

Την συνταγη προσαρμοσε στα δικα μας μετρα η Κατερινα Ξηντ.
ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ ΑΠΟ ΤΟΝ ΣΤΕΛΙΟ ΠΑΡΛΙΑΡΟ

ΥΛΙΚΑ
120 γρ.σοκολάτα κουβερτούρα χ.γ.(π.χ. νεστλε)
110 γρ.βούτυρο
4 αυγά
150 γρ.ζάχαρη
60 γρ.αλεύρι χ.γλ.
15 γρ.κακάο χ.γλ.
ξύσμα πορτοκαλιού

Λιώστε το βούτυρο με την σοκολάτα.Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε το μείγμα με το βούτυρο και την λιωμένη σοκολάτα.Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο και τα προσθέτουμε, και στο τέλος ρίχνουμε το ξύσμα.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ενα ταψί.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-210 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

ΚΕΙΚ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΚΑΣΤΑΝΟ

Την συνταγη μας υπεδειξε η Αριστεα Κρ.


ΥΛΙΚΑ

  • 400 γρ. πουρές κάστανο
  • 150 γρ βιτάμ
  • 150 γρ. ζαχαρη
  • 1 κουβερτούρα της Nestle
  • 4 αυγά
  • λίγο κονιάκ
  • Βανίλια χ.γλ.


Εκτέλεση

Λιώνετε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα.
Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη και ρίχνεται ένα - ένα τους κρόκους των αυγών. Προσθέτετε τη λιωμένη κουβερτούρα, τη βανίλια, το κονιάκ και τον πουρέ κάστανου. Τέλος ρίχνετε και τη μαρέγκα και ανακατεύετε απαλά. Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.

κεικ καροτου χ.γλ

Η συνταγη ειναι απο την Ελενη Πολ.

1 φλυτζάνι ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού baking
3/4 φλυτζ. ελαιόλαδο
2 αυγά
1,5 φλυτζάνι αλεύρι που φουσκώνει (το έχω κάνει και με απλό)
1 φλυτζάνι τριμ. καρύδια
1/2 κουτ.γλυκού αλάτι
5-6 καρότα τριμμένα στον τρίφτη
λίγη βανίλια ή ξύσμα εσπεριδοειδών.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά (ακόμη και με το χέρι) , τοποθετούμε σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 55-60' (ανάλογα με το φούρνο). Όταν κρυώσει , το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.

Ευκολα τυροπυτακια

Η συνταγη απο την Ελενη Πολ.

  • 2 αυγά
  • 300 γραμ. φέτα
  • 1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει
  • 2 κεσεδάκια γιαούρτι
  • 1 φλυτζάνι λάδι


Ανακατεύουμε τα υλικά σε μία λεκάνη, προσθέτουμε θρυματισμένη τη φέτα στο τέλος (κατά καιρούς έχω βάλει κι υπόλοιπα άλλων τυριών) και πλάθουμε σε μικρά τυροπιτάκια. Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Αν θέλουμε τα πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 20' στους 180ο C.

Σημ: Η αρχική συνταγή είχε 1 κεσεδάκι γιαούρτι.

ψωμι χωρις γλουτενη σε φορμα

Την συνταγη υλοποιησε η Μαρια Ντ.

  • 1 κιλό αλεύρι ( μίγμα για ψωμι Καπλανίδη)
  • 1 λιτρο νερό
  • 24 γρ.ξερή μαγιά
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1 κουταλάκι ζάχαρι
  • Λίγο λάδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε στο μπολ του μίξερ το αλευρι την ζαχαρη το αλάτι και το νερο χλιαρό αφού πρωτα δυαλίσαμε την μαγια (για να μην ερθει σε επαφη η μαγια με το αλάτι) Τα χτυπαμε για 5 λεπτα μεχρι να γινουν χυλος σαν του κεικ .Λαδώνουμε 2 φόρμες μακρόστενες βάζουμε το χυλό και το αφήνουμε να σταθει να ξεκουραστεί .Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 για μια ωρα περιπου .

* Ευχαριστώ τον κ. Μπαντή για την συνταγή
* Γίνεται καλύτερα σε φόρμα μιας χρήσης

Κουλουρι θεσ/κης

Η συνταγη απο την Βασω Μ.

Υλικά
  • ½ κούπα νερό χλιαρό
  • 1 φακελάκι ξερή μαγιά (9 γρ.)χ.γλ.
  • 2-3 κ.σ. αλεύρι χ.γλ. (Αγ. Γεωργίου για όλες τις χρήσεις χ.γλ.)
  • 50 γρ. ζάχαρη
  • 100 ml. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • ½ κούπα χλιαρό νερό
  • 400-450 γρ. περίπου αλεύρι χ.γλ. (Αγ. Γεωργίου για όλες τις χρήσεις χ.γλ.)
  • σουσάμι για το τύλιγμα

Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα μικρό μπολάκι τα 3 πρώτα υλικά και ανακατεύουμε καλά να γίνει ένας χυλός.
Αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά μέχρι να αρχίσει να σχηματίζει αφρό στην επιφάνεια.

Στο μεταξύ βάζουμε σε μπολ 400 γρ. από το αλεύρι και προσθέτουμε μέσα
τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το χλιαρό νερό και το μείγμα της
μαγιάς που στο μεταξύ έχει
φουσκώσει.
Ζυμώνουμε ελαφρά όλα τα υλικά και αν χρειαστεί προσθέτουμε επιλέον αλεύρι μέχρι να πάρουμε μια ζύμη απαλή που να μην κολλάει.
Αφήνουμε σκεπασμένο το μπολ με τη ζύμη για 30 λεπτά σε ζεστό περιβάλλον περιμένοντας να φουσκώσει.
Όταν είναι έτοιμο το ζυμάρι μας το χωρίζουμε σε μπάλες, 12 μικρές ή 6 μεγάλες. Ό,τι προτιμάτε!
Ανοίγουμε κάθε μπάλα σε κορδόνι και βρέχοντας ένα πινελάκι το περνάμε με νερό.
Κλείνουμε το κορδόνι σχηματίζοντας κύκλο και το περνάμε από σουσάμι να καλυφθεί καλά.
Αραδιάζουμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15-20 λεπτά ή ώσπου να πάρουν χρώμα.
Αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.
Όσα δεν καταναλώσουμε μπορούμε να τα φυλάξουμε κλείνοντάς τα καλά σε σακούλα τροφίμων στην κατάψυξη.

Cookies

  • Cookies

    Απο την Βικυ Στ.
    ΥΛΙΚΑ: 100γρ. βούτυρο
    100γρ. ζάχαρη
    100γρ. χυμό πορτοκαλιού
    150γρ. αλεύρι(φαρίνα Αγ.Γεωργίου)
    2 κουτ. γλ. κακάο (ΙΟΝ)
    1 κουτ.γλ. μπέικιν
    1/2 κουτ.γλ. σόδα
    100γρ. κουβερτούρα κομμένη σε κομματάκια
    ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
    Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει κ ρ'ιχνουμε τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα κ ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού, στη συνέχεια ρ'ιχνουμε λίγο λίγο το κοσκινισμένο αλεύρι που έχει μέσα το κακάο, το μπέικιν κ τη σόδα. Θα γίνει ένα μείγμα κ μέσα σε αυτό θα ρίξουμε την κουβερτούρα. Θα απλώσουμε λαδόκολλα στο ταψί και με ένα κουταλάκι θα εναποθέτουμε μπαλίτσες σε μέγεθος καρυδιού, στο ταψί, με κάποια απόσταση μεταξύ τους.
    Ψήσιμο στους 165-170c στον αέρα σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά.
    ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!
    Υ.Γ. 'Ο,τι θέλετε μη διστάσετε να ρωτήσετε.

ΜΠΙΣΚΟΤΟΓΛΥΚΟ

Συνταγη απο την Σοφια Λουβ.

2 πακετα μπισκοτα χ. γλ.
1 σαντιγυ ερμολ
νουτελα
γαλα
κακαο χ.γλ.
ζαχαρη αχνη χ.γλ.




ΕΚΤΕΛΕΣΗ

χτυπαμε στο μιξερ την σαντιγυ με οση ζαχαρη θελουμε μεχρι να φουσκωσει.
στη μιση προσθετουμε κακαο
βρεχουμε τα μπισκοτα στο γαλα κι απλωνουμε σε πιατελα
καλυπτουμε με σαντιγυ με κακαο
δευτερη στρωση μπισκοτα
καλυπτουμε με νουτελα κι απο πανω σαντιγυ
τριτη στρωση μπισκοτα και σαντιγυ

ψωμι της "τεμπελας"

Την συνταγη μας παραχωρησε η Ελενη πολ.

  • 300 γρ. αλεύρι χ.γλ.
  • 3 κουταλάκια baking χ.γλ.
  • 1 συσκευασία μαγιά χ.γλ.
  • 1 πρέζα αλάτι
  • λίγη ζάχαρη
  • 1 κουταλιά λάδι (και λίγο για επάλειψη )
  • ξερό δενδρολίβανο
  • 330ml σόδα (1 κουτάκι)

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί, αλείφουμε από πάνω το μίγμα με λίγο λάδι και πασπαλίζουμε με λίγο ξερό δενδρολίβανο. Τοποθετούμε σε φόρμα. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμενο φούρνο στους 200ο C , για 50-55'.

(Σημ: η αρχική συνταγή περιείχε 330 ml μπύρας και καθόλου μαγιά. Για λόγους αυτονόητους αυτοσχεδίασα)

πιτσα

Η συνταγη απο Ελενη Πολ.

(Βασική ζύμη από Βέφα Αλεξιάδου))
2/3 φλυτζανιού νερό ή γάλα χλιαρό
1 φακελάκι ξερή μαγιά
1 κοφτό κουταλάκι ζάχαρη
1 1/2 κούπας αλεύρι
αλάτι
3 κουταλιές λάδι

Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό υγρό, όπου έχουμε ήδη ανακατέψει τη ζάχαρη. Αφήνουμε λίγο να φουσκώσει. Στη συνέχεια,ρίχνουμε το υγρό σε μία λεκάνη , όπου έχουμε ήδη τοποθετήσει το αλεύρι (κοσκινισμένο) . Προσθέτουμε το αλάτι και το λάδι και ζυμώνουμε. Αφήνουμε τη ζύμη για 30' να φουσκώσει σκεπασμένη σε ζεστό μέρος .Ανοίγουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σεταψάκι με λαδόκολλα.
Στη συνέχεια ,την αλείφουμε με λίγη σάλτσα ντομάτας (στην οποία, εάν θέλουμε έχουμε βάλει πιπεριές και μανιτάρια)και τοποθετούμε ζαμπόν , μπέϊκον και κασέρι τριμμένο. Τελειώνουμε με πιπεριές και φέτες ντομάτας ψιλοκομμένες και πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη και ελάχιστο λάδι.
Ψήνουμε στους 180-200 C για 35-40'.

Rigattoni Latino - Πένες με κοτόπουλο

Rigattoni Latino  - Πένες  με κοτόπουλο

Υλικά
  •     1 κουτί μακαρόνια κοφτά (πένες ,rigattoni) ΧΓ
  •     2 κομμάτια στήθος κοτόπουλου α/ο σε κύβους
  •     1 μέτριο κρεμμύδι σε ροδέλες
  •     3 φέτες μπέικον κομμένα
  •     1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
  •      ½ κόκκινη πιπεριά, ½ πράσινη πιπεριά σε λεπτές φέτες
  •        αλάτι, πιπέρι, 1 σφηνάκι κονιάκ
  •        λίγο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
  •    100 γρ. κρέμα γάλακτος
  •       1 αυγό
  •          τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βράσουμε τα μακαρόνια και τα κρατάμε στην άκρη.  Σοτάρουμε το κρέας, κρεμμύδι, μπέικον,  σκόρδο, πιπεριές, αλατο-πιπερώνουμε και όταν μαλάκωσαν ρίχνουμε το κονιάκ και ανάβουμε για να γίνει φλαμπέ. (flambé) Όταν έσβησε η φωτιά ,  προσθέτουμε τα μακαρόνια, ανακατεύουμε και περιχύνουμε με το μείγμα αυγού και κρέμας. Στο τέλος πασπαλίσουμε με το τριμμένο τυρί.
Ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Καλή  όρεξη!
H συνταγή είναι από μια τηλεοπτική παρουσίαση -  μετατροπή μου  σε χ.γ.

Πατατοσαλάτα - διαφορετικά

Πατατοσαλάτα    - διαφορετικά
Συνταγη που μας εστειλε η Νοεμι

Υλικά

  • 4-5 πατάτες μέτριες βραστές
  • 1    κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι (200 γρ)
  • 1    μικρό κρεμμύδι τριμμένο ή λιγότερο
  • 1    κ. γλυκού μουστάρδα ΧΓ
  •       αλάτι, άσπρο πιπέρι, μια πρέζα ζάχαρη
  •       λίγο λευκό κρασί (σφηνάκι)
  •       λίγες σταγόνες λεμόνι

Εκτέλεση

Καθαρίσουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε ροδέλες  περίπου 5 χιλ.  Ανακατεύουμε το γιαούρτι, μουστάρδα, μπαχαρικά, κρεμμύδι και το κρασί . Περιχύνουμε τις πατάτες με τη σάλτσα, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο να ωριμάσει  για 1 ώρα.
Είναι μια ελαφριά σάλτσα που αντικαθιστά τη μαγιονέζα .Στα μέρη μου τη φτιάχνουν με  sour cream  αλλά το στραγγιστό γιαούρτι είναι τέλειο υποκατάστατο.  Ταιριάζει με πολλά τηγανιτά η  ψητά κρέατα.
 

Μπράουνις χωρίς αλεύρι

Την συνταγη μας εστειλε η Τασουλα Καρ.

Μπράουνις χωρίς αλεύρι
Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 1 ώρα
Θερμίδες 220 kcal/τεμάχιο

ΥΛΙΚΑ
2/3 κούπας κακάο χ. γλ.
2/3 κούπας ζεστό νερό
300 γραμμ. βούτυρο ή μαργαρίνη
2+2/3 κούπας καστανή ζάχαρη
300 γραμμ. κουβερτούρα χ. γλ.
2 κούπες αλεσμένο φουντούκι (ή καρύδια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
8 αυγά χωρισμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε το κακάο με το νερό, το βούτυρο και την ζάχαρη. Ρίχνουμε την κουβερτούρα κομμένη σε κομματάκια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Ανακατεύουμε καλά το σοκολατένιο μείγμα.
  2. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, και αφού κρυώσει το μείγμα ρίχνουμε και ανακατεύουμε το φουντούκι και τα κροκάδια.
  3. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια σε μαρέγκα, και τα ανακατεύουμε απαλά με το σοκολατένιο μείγμα. Στρώνουμε τη ζύμη σε ένα τετράγωνο ταψί του φούρνου, αφού πρώτα το έχουμε βουτυρώσει καλά.
  4. Ψήνουμε για 1 ώρα στους 180 βαθμούς. Το βγάζουμε από τον φούρνο, και αφού κρυώσει το κόβουμε σε τετράγωνα ή σε άλλο σχήμα. Διατηρείται στο ψυγείο για 4 μέρες, ή στην κατάψυξη για 3 μήνες.

Καλή επιτυχία!

Επίσης εμένα μου άρεσε πιο πολύ με καρύδια!

τουρτες παιδικες

Την συνταγη και τις φωτογραφιες μας της εστειλε η Μαργαριτα Σ.

Οι τουρτες εσωτερικα ειναι φτιαγμενες ως εξης:
Το παντεσπανι ειναι Schär  Choco Cake Mix 
και η γεμιση της ειναι η βελγικη Ganache:
παντα ιδια ποσοτητα κρεμα γαλακτος και κουβερτουρας με τουλαχιστον 53% κακαο.
Ζεσταινουμε την κρεμα γαλακτος μεχρι να αρχιζει να βραζει.
την περιχυνουμε στην κουβερτουρα, την οποια την εχουμε κοψει σε μικρα κομματια και ανακατευουμε μεχρι να γινει το
μιγμα ομοιομορφο. Προσοχη! δεν πρεπει να ανακατευσουμε πολυ γιατι θα αρχισουν να ξεχωριζουν παλι τα υλικα.
αφηνουμε το μιγμα να κρυωσει μεχρι να σφιξει. Μετα μπορουμε να την απλωσουμε αναμεσα στο παντεσπανι η και επανω.


 Η διακοσμηση εγινε με Roll Fondant και με χρωματα χ.γ.

ΔΙΠΛΕΣ

Την συνταγη μας εστειλε η βικυ Λ.
Ζύμη:
10 αυγά
1 κιλό αλεύρι Χ.Γ
χυμό από 1 λεμόνι
1 σφηνάκι λικέρ ή ούζο
1 κ.γ. ζάχαρη
1/2 κ.γ. αλάτι

Σιρόπι:
1 κιλό νερό
1 κιλό ζάχαρη
1 κιλό μέλι
2 κ.σ. λάδι

250γρ. καρύδια
1 κ.σ. κανέλα

τρουφακια χ.γλ

την Συνταγη μας εστειλε η Βικυ Λ.

ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ
Τι χρειαζόμαστε:
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
2 κουτ σούπας βιτάμ
1 1/2 φλυτζάνι τριμμένα καρύδια ή αμύγδαλα
2 βανίλιες χ.γλ
2 κουτ σούπας κονιάκ
300 γρ κουβερτούρα Χ.Γ
1 φλυτζάνι καρύδα τριμμένη
200 γρ τρούφα για τυλιγμα Χ.Γ

Πως το κάνουμε:
Λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο σε μπεν μαρί.
Ανακατεύουμε τη λιωμένη κουβερτούρα με τα υπόλοιπα υλικά.
Βάζουμε το μπωλ στο ψυγείο για να κρυώσει και να σφίξει.
Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα περνάμε από την τρούφα.
Τα τοποθετούμε σε μικρά χρωματιστά χαρτάκια.

Τρίτη, 21 Φεβρουαρίου 2012

μπισκοτακια ( για βαφιτση και οχι μονο)


Την Συνταγη μας εστειλε η Πηνελοπη Μπ.

Αυτά τα μπισκοτάκια τα έφτιαξα στη βάπτιση του άλλου μου του γιού κ έφτιαξα κ μπισκότα χωρίς γλουτένη!
 τα υλικά είναι:
 250γρ.βούτυρο ,
200γρ.ζάχαρη άχνη,
 2 αυγά , 
1 φακελάκι μπεικιν παουντερ ,
3 βανίλιες , 
το ξύσμα ενός πορτοκαλιού (προαιρετικά)
 1κουτ. του γλυκου αλάτι ,
 αλέυρι schar όσο σηκώσει να είναι μαλακή η ζύμη!
(ΕΓΩ ΤΑ ΕΦΤΙΑΞΑ ΚΑΡΔΟΥΛΕΣ ΓΙΑΤΙ ΗΤΑΝ ΤΟ ΘΕΜΑ ΤΗΣ ΒΑΠΤΙΣΗΣ) ΕΛΠΙΖΩ ΝΑ ΣΑΣ ΑΡΕΣΟΥΝ !

κουραμπιεδες χ.γλ.


Απο την Αριστεα Κρ.

Tι χρειαζόμαστε:

  • 500γρ βούτυρο γάλακτος χύμα
  • 1 ποτ. νερού ζάχαρη
  • 2 κρόκοι αυγών
  • 1 φλ. τσ. ούζο
  • 1 κουτ. γλυκ. σόδα
  • 2 κουτ. γλυκ. μπέικιν πάουντερ
  • 1,5 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ανθόνερο
  • 1 ποτ. νερού κοπανισμένο αμύγδαλο (προαιρετικά)

Πως το κάνουμε:

  1. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη με το χέρι μέχρι να αφρατέψει (το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου).
  2. Προσθέτουμε τους κρόκους.
  3. Αφού λιώσουμε τη σόδα και το μπείκιν πάουντερ στο ούζο, το προσθέτουμε στη ζύμη ανακατεύοντας.
  4. Ρίχνουμε το αλεύρι σιγά-σιγά (δεν θα πάρει όλο το αλεύρι) έως ότου να γίνει η ζύμη εύπλαστη (οχι πολύ σκληρή).
  5. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα.
  6. Ανοίγουμε με το χέρι σαν φύλλο (πάχος ένα δάχτυλο) τη ζύμη και κόβουμε ή με το ποτήρι ή με φορμάκια.
  7. Ψήνουμε στους 170°C για 30-40 λεπτά.
  8. Όσο είναι ακόμα ζεστά ραντίζουμε με το ανθόνερο.
  9. Πασπαλίζουμε με την άχνη.

Λίγα μυστικά ακόμα

Προσοχή στο ψήσιμο μην καούνε. Μετά τα 25 λεπτά κοιτάξτε, όταν είναι θραψαλιαστοί και έχουν πάρει ελάχιστο χρωματάκι από κάτω, είναι έτοιμοι. Καλή επιτυχία και του χρόνου...


Βάση πίτσας με ταχίνι, χωρίς αλεύρι!

Βάση πίτσας με ταχίνι, χωρίς αλεύρι!
την συνταγη μας εστειλε η Τασουλα Καρ.


ΥΛΙΚΑ:
1. 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι χ. γλ.
2. 3 αυγά
3. 2 κουταλιές του γλυκού μπέικιν πάουντερ χ. γλ.
4. 2 χούφτες διάφορα τυριά χ. γλ., της αρεσκείας σας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Τα ανακατέβουμε όλα μαζί και τα βάζουμε σε ένα ταψί το οποίο το έχουμε αλείψει με λάδι αρκετό, σε προθερμασμένο φούρνο. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου μισή ώρα, θα πρέπει να γίνει αρκετά τραγανό, σαν μπισκότο.
Έπειτα βάζετε τα υλικά της αρεσκείας σας και έχετε μια πιτσούλα έτοιμη!
Η δόση αυτή είναι για περίπου 8 με 10 κομμάτια
Καλή επιτυχία!

ΠΡΑΣΟΠΙΤΑ χ.γλ.


Την συνταγη μας εστειλε η Αριστεα Κρ.
 
Για το φύλλο:
3/4 ενός νεροπότηρου χλιαρό νερό, 1/4 νεροπότηρο ελαιόλαδο, 1/4 κ.γ σόδα, αλεύρι όσο πάρει, αλάτι και πιπέρι. Τα ανακατεύεται και αφήνεται τη ζύμη να σταθεί για μίση ώρα. Το χωρίζεται σε δύο μέρη και μετά ανοίγεται......Ένα πάνω κι ένα κάτω.

 Για τη γέμιση:
πράσο, τυριά όποια θέλετε(εγώ έβαλα ρεγκατο και φέτα) αλάτι πιπέρι, 2-3 αυγά, άνηθος και ότι άλλο θέλετε(εγώ ήθελα να βάλω και μανιτάρια και το ξέχασα!)

Τυρόπιτα με αλεύρι Μύλων Καπλανίδης

Τυρόπιτα με αλεύρι Μύλων Καπλανίδης
 Αλλη μια συνταγη απο την Νοεμι Κλ.
Υλικά για ταψί διαμ. 23 εκ.

 100 γρ. αλεύρι Καπλανίδη για φύλλο πίτας
 65  γρ. Νερό
  1 κ.σ. ελαιόλαδο
   Λίγο αλάτι και ζάχαρη

Γέμιση μπεσαμέλ από
200 γρ. γάλα
  30 γρ. αλεύρι χ.γ.
  15 γρ. Βιταμ η  βούτυρο
------------------------
150 γρ. τυρί (φέτα, κιτρινο) ό τι έχει το ψυγείο
             Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
1       αυγό
50    γρ. γάλα

Εκτέλεση
Με τις οδηγίες του παραγωγού φτιάχνουμε μια ωραία ζύμη και την χωρίσουμε σε 4 μέρη. Ανοίγουμε 4 φύλλα, αλείφουμε το πάτο του ταψιού με λίγο ελαιόλαδο, βάζουμε το πρώτο φύλλο, πάλι λάδι, δεύτερο φύλλο, μετά το μίγμα μπεσαμέλ με τα τυριά, σκεπάζουμε με το τρίτο φύλλο, λάδι, και το τέταρτο  φύλλο , όποιο περιχύνουμε με το μίγμα αυγό + γάλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180 βαθμ. 45 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας. Το αυγό του δίνει όμορφο κόκκινο χρώμα .

ΥΓ. Στη ζύμη δοκιμάστε να βάλετε μια κουταλιά του γλυκού γιαούρτι,  μειώνοντας το νερό.
        Αν δεν σας αρέσει η γέμιση, βάλτε τις ιδέες σας!

Δευτέρα, 20 Φεβρουαρίου 2012

ΚΕΙΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΜΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ


1 φλιτζ. λάδι 4 αυγά 1 φλιτζ. ζαχαρη 2 φλιτζ. αλεύρι για ολες τις χρησεις 3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ 1 πορτοκάλι ολόκληρο με την φλούδα 100 γρ. κουβερτούρα nestle χτυπημένη στο multi 1. Χτυπάμε στο μουλτι το πορτοκάλι ολόκληρο με την φλούδα μέχρι να
    γίνει πολτός.
2. Στο μίξερ βάζουμε το λάδι, τα αυγά, ...τη ζάχαρη και το πορτοκάλι και
    τα χτυπάμε.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν και στο τέλος ρίχνουμε την
    κουβερτούρα.
4. Βάζουμε σε βουτυρωμένο φούρνο και ψήνουμε σε προθερμασμένο
    φούρνο στους 180 βαθμούς 30 με 40 λεπτά.