Πέμπτη, 12 Ιουλίου 2012

Μπισκότα με λεμόνι

 πηγη : http://www.glykamystika.gr

(ΓΙΑ ΑΤΟΜΑ ΜΕ ΔΥΣΑΝΕΞΙΑ ΣΤΗ ΓΛΟΥΤΕΝΗ,ΑΛΛΕΡΓΙΑ ΣΤΑ ΑΥΓΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ) ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΚΩΝΣΤΑΝΤΟΠΟΥΛΟΥ


ΜΕΡΙΔΕΣ:
24 ΤΕΜ.
5/5
4/5
 
Ιδανικά σνακ για πικνίκ. Είναι τραγανά, άκρως αρωματικά και δροσερά χάρη στο ξύσμα από λεμόνι που προσθέτουμε μέσα στη ζύμη.

Προθερµάνετε το φούρνο στους 180 °C στις αντιστάσεις πάνω κάτω. Καλύψτε 2 ορθογώνια ταψιά διαστάσεων 43 x 33 εκ. µε λαδόκολα.
Σε ένα µικρό µεταλλικό µπολ βάλτε το νερό και το αλεύρι λιναρόσπορου και αφήστε το να φουσκώσει για 3΄-5΄. Σε ένα µεγάλο µεταλλικό µπολ βάλτε το αλεύρι χωρίς γλουτένη, το µπέικιν πάουντερ και τη σόδα κι ανακατέψτε καλά µε ένα κουτάλι.
Βάλτε στον κάδο του µίξερ τη ζάχαρη µε το γάλα καρύδας και χτυπήστε τα µε σύρµα (εξάρτηµα του µίξερ) σε µεσαία ταχύτητα για 5΄. Προσθέστε το εκχύλισµα λεµονιού, το ξύσµα λεµονιού και το µείγµα από αλεύρι λιναρόσπορου και χτυπήστε ξανά, µέχρι το µείγµα να αφρατέψει και να έχει οµογενοποιηθεί εντελώς. Προσθέστε το µείγµα από αλεύρι χωρίς γλουτένη, το µπέικιν πάουντερ και τη σόδα και ανακατέψτε τα σε δυνατή ταχύτητα, µέχρι να γίνουν ελαστική και αφράτη ζύµη.

Με ένα κουτάλι πάρτε µικρές µπάλες ζύµης και απλώστε τις επάνω στα 2 ταψιά που έχετε καλύψει µε λαδόκολα. Ψήστε τα µπισκότα για 14΄ στην προτελευταία σχάρα. Βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για 10΄. Ξεκολλήστε τα από τη λαδόκολα και αφήστε τα µέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε τα σε ένα αεροστεγές σκεύος, σε θερµοκρασία δωµατίου.
 

ΣΧΟΛΙΟ ΙΑΤΡΟΥ ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΥ - ΔΕΣΠΟΙΝΑ ΒΑΣΙΛΑΚΟΥΗ ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι η σχεδόν παντελής απουσία κορεσµένων λιπαρών, τα οποία ευθύνονται για καρδιαγγειακά προβλήµατα και παχυσαρκία. Ο λιναρόσπορος είναι εξαιρετική πηγή ω-3 λιπαρών οξέων, µε ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιφλεγµονώδη δράση.
Διατροφική αξία (ανά τεμάχιο)
Ενέργεια: 10 θερμίδες
Υδατάνθρακες: 33 γρ.
Πρωτεΐνες: 3 γρ.
Λίπος: 12 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά: 0,1 γρ.
Χοληστερόλη: 0 mg
Φυτικές ίνες: 2,9 γρ.
Νάτριο: 96mg

Τετάρτη, 23 Μαΐου 2012

εκπομπη για μαγειρεματα χωρις γλουτενη

εκπομπη για μαγειρεματα χωρις γλουτενη

Στο πλαισιο της Εβδομαδας ενημερωσης για την Κοιλιοκακη ο διαδυκτιακος χωρος του My Lefkada ηταν απο τους πρωτους που ευαισθητοποιηθηκαν κ μας παραχωρησαν χωρο κ χρονο για την πληροφοριση του κοινου... Ομως πραγματικα δεν περιμεναμε πως θα γυριζαν κ εκπομπη μαγειρικης αφιερωμενη στους απανταχου κοιλιοκακικους...
Οι ευχαριστιες μας δεν ειναι τυπικες. Καθε αλλο. Μας τιμησε ιδιατερα το γεγονος οτι μας καλεσαν να συμμετεχουμε στα γυρισματα του My Lefkada Chef  να παρουσιασουμε αγνωστες πτυχες της καθημερινοτητας ενος κοιλιοκακικου ατομου, να συμβαλουμε με το μικρο μας λιθαρακι στην ευαισθητοποιηση ολων κ φυσικα να γευτουμε την τελεια μαγειρικη της Ολγας...
εδω θα δειτε  την εκπομπη.
Εδω το Αφιερωμα του My lefkada http://www.mylefkada.gr/eidhseis/my-lefkada-chef/9285-mylefkadachef.html

Στα παρελειπομενα...
Ολα τα προιοντα ηταν χωρις γλουτενη, απο το ψωμι κ τα ζυμαρικα μεχρι το ξυδι, τα αλλαντικα , τα μπαχαρικα , τη μαγιονεζα...Οι πενες ηταν felicia και το ψωμι  recettes de celiane... Ολα τα δευτερευοντα υλικα ηταν ελεγμενα κ ασφαλη ως προς την γλουτενη και τα μπαχαρικα, κ η μαγιονεζα κ το κακαο κ φυσικα τα αλλαντικα
Ενα πρωινο ολοκληρο χρειαστηκαν οι κοπελες της εκπομπης να μαζευζουν τα υλικα ( απο 5 διαφορετικα σουπερ μαρκετς)...
Το κλιμα στα γυρισματα ηταν απιστευτα ζεστο.Σαν να γνωριζομασταν χρονια... βεβαια οταν αρχιζε να τραβα η Καμερα η αμηχανια μου ηταν ολοφανερη...(κουνω τα χερια συνεχως...α κ μιλω συνεχως).
Οι συνταγες ολες βρισκονται στο μπλογκ μας  http://glouteni.blogspot.com/
και ειναι :
Γλυκο ψυγειου εδω
Κλαμπ σαντουιτς & σαλατα του Καισαρα χ.γλ εδω
και οι απαιχτες Πενες  εδω

 ευχαριστουμε Θερμα το My lefkada , τον Νικο, την Ολγα, την Ντορα, την Ντινα, την Νοεμι (νοερα εκανε αισθητη την παρουσια της)

Σάββατο, 19 Μαΐου 2012

ΨΩΜΙ ΤΟΥ ΕΠΙΣΚΟΠΟΥ – Bishop’s bread

ΨΩΜΙ ΤΟΥ ΕΠΙΣΚΟΠΟΥ – Bishop’s bread
απο την Νοεμι

Υλικά 
200 γρ αλεύρι χ.γ. (Καπλανίδη για κεικ ή Glutafin)
180 γρ ζάχαρη
3 αυγά ολόκληρα
3 αυγά χωρισμένα σε κρόκο και ασπράδι
100 γρ σταφίδες ή αλλα ξερά φρούτα ψιλοκομμένα
 50-100  γρ κουβερτούρα Nestle κομμένη σε κομματάκια
  50 γρ καρύδια ή αμύγδαλα ή φουντούκια χοντροκομμένα
1 κ.γλ. baking powder ή σόδα (σκόνη) χ.γ

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε τα 3 ολόκληρα αυγά και τα 3 κρόκοι με την ζάχαρη ώσπου να ασπρίσει το μίγμα. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα 3 ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Ενώνουμε τα δύο απαλά προσθέτοντας τις σταφίδες, σοκολάτα και καρύδια, μετά το αλεύρι με το μπεικιν.
Παίρνουμε 2 φόρμες του κέικ, στρώνουμε με λαδόκολλα, τα πλαϊνά  πασαλείβουμε με λίγο μαργαρίνη η βούτυρο. Μοιράζουμε στις δυο φόρμες το μίγμα μας  και ψήνουμε σε 175 β. σε προθερμασμένο φούρνο  40 λεπτά περίπου (αντίσταση).

ΥΓ: Aν σας φαίνετε άγλυκο, βάλτε περισσότερη ζάχαρη, επίσης μπορείτε να παίζετε με τα υλικά των ξηρών καρπών.
Η δόση είναι για δύο φόρμες 27 x 7 x 6 cm.

Κυριακή, 13 Μαΐου 2012

14-20 Μαϊου 2012- Εβδομάδα γνωστοποίησης της Κοιλιοκάκης

"14-20 Μαϊου 2012"- Εβδομάδα γνωστοποίησης της Κοιλιοκάκης


Αυτο ειναι το συμβολο που θα κοσμει τις επομενες μερες το προφιλ στο facebook  οσων εχουν σχεση με την κοιλιοκακη. (δημιουργος του η Ελπιδα Γαλανοπουλου). 

 πατηστε στην εικονα για να διαβασετε "τι ειναι κοιλιοκακη"
Πατηστε στην εικονα για να πληροφοριες σχετικες με τον συλλογο των Πασχοντων 
-«Κοιλιο … τι?»
-«Κοιλιοκάκη»….
Η νόσος με το παραξενο ονομα…. (κακή κοιλιά … δηλαδή, «Εντεροπαθεια εκ Γλουτενης» επι το επιστημονικότερο)
Η νόσος που πυροδοτείτε με κάτι τόσο φαινομενικά αθώο όπως είναι κατανάλωση δημητριακών (σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη , βρώμη) κ των προϊόντων κ υποπροϊόντων τους…
Η νόσος που η θεραπεία της δεν απαιτεί  κάποιο φάρμακο , αλλά την προσαρμογή της καθημερινής διατροφής του πάσχοντα… Πλήρη αποφυγή όλων των τροφών που περιέχουν ΓΛΟΥΤΕΝΗ ( η τοξική πρωτεΐνη των ανωτέρω δημητριακών)…
Η νόσος που παραμένει άγνωστη στο ευρύ κοινό , αν κ ο επιπολασμος της (περιλαμβάνει κ τους αδιαγνωστους κοιλιοκακικους ) υπολογίζεται περίπου 1 στους 150 …
Η εβδομάδα που ακολουθεί (14-20 Μαιου)  είναι αφιερωμένη στην ενημέρωση , ευαισθητοποίηση, πληροφόρηση του κοινού, όχι όμως μόνον ενός ειδικού κοινου  όπως οι γιατροί ( για έγκαιρη διάγνωση δίχως χρονοβόρες καθυστερήσεις) αλλά του ευρύ κοινού ….
Μας ενδιαφέρει …
να γνωρίζει  ο φαρμακοποιός … (Γιατί άραγε παραγγέλνουμε ψωμί , ζυμαρικά, αλευριά από το φαρμακείο… Τι ιδιαιτερότητα έχουν τα τρόφιμα αυτά…)
να γνωρίζει ο εστιάτορας… ( Γιατί άραγε ζητάμε, ενίοτε κ παρακαλάμε για ιδιαίτερη προσοχή στην δική μας παραγγελιά?  ξεχωριστή σχάρα για τα ψητά μας, να λείπουν οι σάλτσες οι περίπλοκες , να μην υπάρχει αλεύρι ,μακριά από ψίχουλα το φαγητό μας, τα μαχαιροπήρουνα να μην είναι στην ψωμιέρα κλπ κλπ… Δεν είμαστε υποχόνδριοι… απλά ακολουθούμε τις υποδείξεις των γιατρών μας, όσο κ αν ηχεί περίεργο)
να γνωρίζει ο φίλος  (γιατί στις γιορτές κ στα πάρτι τα παιδικά εκείνη η μαμά κουβαλά ταπερακια σε κάθε συγκέντρωση?  Γιατί η φίλη μου δεν κάνει να φάει από την δική μου σοκολάτα? Γιατί ποτέ δεν παραγγέλνει μπύρα? «σοβαρά δεν μπορείς να φας πίτα με γύρο?» )
να γνωρίζει ο συγγενής κ ο γνωστός…  (γιατί είμαστε «ακατάδεκτοι» και «μιζεροι» στα κεράσματα? «Όχι γιαγιά , όσο κ να επιμένεις δεν θα το φάω το μπακλαβά σου, και ναι δεν κάνω διάτα»)
να γνωρίζει ο νηπιαγωγός κ ο δάσκαλος…(Γιατί εκείνο το νήπιο δεν κάνει να παίζει με πλαστελίνες? Γιατί δεν πρέπει να ρίξουν ψίχουλα στο φαΐ του  τα αλλά παιδάκια ? γιατί δεν τρώει τυροπιτά στο διάλειμμα? Γιατί στις εκδρομές κουβαλά το δικό του ξέχωρο φαγητό, γιατί στις σχολικές γιορτές τα εδέσματα είναι απαγορευτικά?)
να γνωρίζει ο φούρναρης…( Για να μην πουλάει το καλαμποκοψωμο σαν ελεύθερο γλουτενης κατάλληλο για κοιλιοκακικους, για να πληροφορηθεί πως ένα προϊόν του είναι κατάλληλο όταν απολείπουν τα ίχνη γλουτενης κ όλοι οι κίνδυνοι επιμόλυνσης)
να γνωρίζει ο ιδιοκτήτης σούπερ μαρκετ…( γιατί ζητάμε να φέρουν εκείνο το παράξενο αλεύρι που γράφει «χωρίς γλουτενη» κ να το τοποθετήσουν σε σταντ μακριά από τα κοινά αλευρά, γιατί αναζητάμε εναγωνιωδώς το σημα με το στάχυ, γιατί δίνουμε παραγγελιά για ειδικά ζυμαρικά , γιατί επιμένουμε σε κάθε προϊόν να διαβάζουμε εξονυχιστικά την ετικέτα, γιατί στο καλάθι μας ποτέ δεν θα μπει ψωμί για τοστ κλπ κλπ)
να γνωρίζει ο σερβιτόρος στις καφετερίες ( γιατί το τσάι μας δεν πρέπει να είναι αρωματικό, γιατί θέλουμε συγκεκριμένη μάρκα καφέ, γιατί βγάζουμε φλύκταινες όταν ο καφές συνοδεύεται με κρουασανακι, μπισκοτάκι , λουκουμά…..)
Αυτή για μας είναι η κοιλιοκάκη… πέρα από όρους επιστημονικούς, πέρα από ιατρικές έρευνες, πέρα από εξετάσεις κ διαγνώσεις… Είναι μια νόσος , μια κατάσταση που επηρεάζει στο μέγιστο την καθημερινότητα μας, τις συνήθειες ολόκληρης της οικογένειας, μια νόσος που απαιτεί την συμπαράσταση , την προσαρμογή κ την ενημέρωση του φιλικού κ συγγενικού περιβάλλοντος…
Για αυτό σας καλούμε όλους να ενημερώσετε και  να ενημερωθείτε  για την κοιλιοκάκη… για την γλουτενη…
Τέλος θα θέλαμε να  γνωρίζει ο νεοδιαγνωσθεις κοιλιοκακικος πως δεν είναι μόνος…πως στην προσαρμογή του στην νέα πραγματικότητα  θα βρει αρωγούς , θα βρει πληροφορίες , συμπαράσταση, κατανόηση , οδηγίες…
Για όσους τους αγγίζει το θεμα , για όσων κινήθηκε η περιέργεια, κ γενικά για περισσότερες πληροφορίες παραπέμπουμε εδώ  :
Σύλλογος των κοιλιοκακικων http://www.koiliokaki.com (ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΟΙΛΙΟΚΑΚΗ)
Πολλές πολλές συνταγές χωρίς γλουτενη στο μπλογκ http://glouteni.blogspot.com/

Τετάρτη, 25 Απριλίου 2012

Χαλβας φαρσαων χ.γλ.

την συνταγη την δοκιμασε κ μας εστειλε η Μαρια ντ.
Χαλβάς Φαρσάλων (ΠΡΩΙΝΟ MOU)

ΥΛΙΚΑ
1 κούπα σπορέλαιο (παρά λίγο)
2 κούπες γεμάτες κορν φλάουρ
3 κούπες ζάχαρη
4 κούπες νερό
1 κούπα ζάχαρη για την καραμέλα
1 κούπα ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα καθαρισμενα και ελαφρα καβουρδισμενα
προαιρετικά αρωματικά (μαχλέπι και μαστίχα έβαλα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κάνουμε τη μία κούπα ζάχαρη καραμέλα σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά αφού τα ανακατέψουμε πριν λίγο. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει το μίγμα και να ξεκολλάει από τηην κατσαρόλα.
Απλώνουμε σε ένα ταψάκι, πασπαλίζουμε με λίγη ακόμα ζάχαρη και ψήνουμε στο γκριλ στο φούρνο μέχρι να
καραμελώσει.

Κυριακή, 22 Απριλίου 2012

Φουντουκοπιτα (χωρις αλευρι)


Την συνταγη μας εστειλε η Αθηνα Περ.
Δεν περιεχει καθολου αλευρι....
  • 180γρ. κουβερτουρα χ.γλ.
  • 60γρ ζάχαρη
  • 3 απράδια αυγων
  • 3 κρόκοι αυγων
  • 100γρ. φουντουκι (το τρίβουμε στο μπλέντερ)
  • 30γρ. φυστίκι Αιγίνης σε σκόνη
Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη εως ότου αφρατέψουν. Λιώνουμε σε μπεν μαρι την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο. Κατεβάζουμε την κουβερτούρα από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη με τους κρόκους.Ανακατεύουμε πολύ καλά και προσθέτουμε το τριμμένο φουντούκι. Στο τέλος, χτυπάμε στον καδο του μιξερ τα ασπράδια σε μαρέγκα και ανακατευουμε απαλά με το πρώτο μέίγμα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190o C.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη παραλληλογραμμη φόρμα τάρτας 32*10 εκ. και υψους 2,5εκ.,  πασπαλίζουμε με τη σκόνη από το φυστίκι Αιγίνης και ψήνουμε στους 190ο και στους 170οC για 15 λεπτά.

Τσουρέκι πλεκτό και γεμιστό


Αφιερωμενο απο την Νοεμι Κλ. για τους τσουρεκο μανιακ!

Τσουρέκι πλεκτό και γεμιστό

Υλικά
250 γρ αλεύρι χ.γ. Schar B έβαλα
7 γρ. ξερή μαγιά
50 γρ ζάχαρη άχνη χ.γ.
 2  κρόκους  αυγού
50 γρ βούτυρο λιωμένο
150-180 ml  γάλα
Μια πρέζα αλάτι

Γέμιση
80 γρ λιωμένο βούτυρο
80 γρ άχνη χ.γ.
1 κ.σ. κακάο
Λίγο εσανς ρούμι και κανέλα κατά προτίμηση

Για επάλειψη λίγο αυγό

Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι μας, στη μέση κάνουμε μια λακκούβα όπου ρίχνουμε τη ζάχαρη, μαγιά και λίγο από το γάλα. Αφήνουμε 15 λεπτά να ανεβεί η μαγιά, μετά προθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και φτιάχνουμε μια μαλακή ζύμη. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί περίπου. Όταν είναι έτοιμη βγάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια την ξαναδουλεύουμε λίγο και την χωρίσουμε σε τρις μπάλες.
Ενδιάμεσα ετοιμάσαμε την γέμιση, λιώνοντας το βούτυρο ξανακατέβουμε την ζάχαρη και το κακάο και τα μυρωδικά αν βάζουμε.
Ανοίγουμε ένα- ένα τις μπάλες σε παραλληλόγραμμα περίπου μισό εκατοστό πάχος, αλείφουμε με την σοκολατένια γέμιση  και την ρολάρουμε. Από τα τρία ρολά θα πλέξουμε την κοτσίδα του τσουρεκιού.  Την πλεξούδα βάζουμε σε μακρόστενη φόρμα να μην απλωθεί πολύ. Αφήνουμε να φουσκώσει 25 λεπτά, αλείφουμε με αυγό και το ψήνουμε σε 175 β. για 30 λεπτά.
Η δόση είναι για μια φόρμα.
ΥΓ. Την συνταγή βρήκα στη σελίδα  http://www.nosalty.hu , είναι εξαιρετική συνταγή, δεν έχω φάει καλύτερο τσουρέκι εδώ και πολλά χρόνια! Δεν ησύχασα μετά το πασχαλινό πείραμά μου με τα τσουρέκια. Η γέμιση μπορεί να είναι και καρύδια τριμμένα βρασμένα με λίγο γάλα και ζάχαρη, ταχίνι με κακάο επίσης ή ότι προτιμάτε.
Εκτός από νόστιμο είναι και εμφανίσιμο.   Δοκιμάστε άφοβα!

Τρίτη, 10 Απριλίου 2012

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΤΗΣ ΒΟΥΛΑΣ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

Την Συνταγη μα ς εστειλε ο Κος Μπαντης απο τους Μυλλους Καπλανιδη
ΣΥΝΤΑΓΕΣ/ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ της ΒΟΥΛΑΣ από ΣΕΡΡΕΣ
ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΤΗΣ ΒΟΥΛΑΣ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

ΥΛΙΚΑ

  • 3 ½ κιλά «έτοιμο μίγμα για κέικ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ» της ΜΥΛΟΙ ΚΑΠΛΑΝΙΔΗ ΑΕ
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 85 γρ. ξηρή μαγιά
  • 1 κούπα χλιαρό νερό
  • 3 ½ κούπες ζάχαρη
  • 8 αυγά
  • 3 κούπες γάλα
  • 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
  • ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1 κουταλιά μαχλέπι
  • 1 κουταλάκι κακουλέ
  • 2 κούπες καλαμποκέλαιο χλιαρό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  • Σ’ ένα μεγάλο μπολ βάλτε το χλιαρό νερό και διαλύεται μέσα τη μαγιά και το αλάτι. Ρίξτε αρκετό αλεύρι και ανακατέψτε με ένα κουτάλι ώσπου να επιτύχετε έναν πηχτό χυλό. Σκεπάστε και αφήστε το μίγμα σε ζεστό μέρος ώσπου (περίπου) να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 30’-45’.
  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάλτε τη ζάχαρη, το γάλα, τα μυρωδικά, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και τα αυγά. Χτυπήστε το μίγμα στο μίξερ και βάλτε το πάνω στο μάτι της κουζίνας να ζεσταθεί καλά. Σε μια μεγάλη λεκάνη βάλτε το υπόλοιπο αλεύρι.
  • Αδειάστε τη μαγιά στη λεκάνη με το αλεύρι. Προσθέστε και το περιεχόμενο της κατσαρόλας και δουλέψτε το μίγμα με τα χέρια ώσπου να υγρανθεί όλο το μίγμα. Στη συνέχεια ρίξτε λίγο-λίγο το ζεστό καλαμποκέλαιο στη ζύμη και διπλώστε την πολλές φορές, χωρίς να τη ζυμώνετε, ώσπου να τελειώσει όλο το λάδι.
  • Σκεπάστε την πρώτα με πλαστική μεμβράνη και ύστερα τυλίξτε την μέσα σε μια κουβέρτα. Αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1-2 ώρες. Για να γίνει η ζύμη ελαστική πατήστε την να ξεφουσκώσει και αφήστε την να ξαναφουσκώσει. Για να πλάσετε βάλτε πλαστικά γάντια.
  • Λαδώστε τα χέρια σας, χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια και πλάστε την σε τσουρέκια. Βάλτε τα τσουρέκια δυο-δυο σε ταψιά του φούρνου στρωμένα με λαδόχαρτο. Αφήστε τα να διπλασιαστούν σε όγκο περίπου ½- 1 ώρα σε θερμό περιβάλλον.
  • Αλείψτε την επιφάνεια των τσουρεκιών με κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο νερό.
  • Ψήστε τα (ατομικά) τσουρεκάκια στο φούρνο στον αέρα στους 150 βαθμούς περίπου για 30 λεπτά, ή στους 180 βαθμούς σε κανονικό φούρνο (για μέγεθος πλεξούδας ψήνουμε περίπου 40’-45’, και πάντα ανάλογα με το βαθμός ψησίματος που θέλουμε να πετύχουμε)
 

Κυριακή, 25 Μαρτίου 2012

αποτελεσματα διαγωνισμου


Νομιζα πως θα ηταν ευκολη υποθεση  η καταμετρηση των ψηφων κ η αναδειξη των νικητων….
Κάθε άλλο όμως….
Λοιπον όπως και από τα προγνωστικα φαινοταν η Ζετα μας «σαρωσε» με πρωτια σε τρεις κατηγοριες (Γλυκες γευσεις / Αλμυρες / Ιδεες) με δυο συνταγες :την Τουρτα κ τις πιτες για σουβλακια…. Επειδη όμως η ιδια νοιωθει αβολα κ αμηχανα  πολύ κ προκειμενου να βγει από την δυσκολη θεση θα παρει βραβειο για μια κατηγορια μονο ( ετσι και αλλιως 3 ιιιιιδιααα βραβεια δεν θα ξερει τι να τα κανει… λεμε τωρα)
…Και εδώ αρχιζει η δυσκολια….
Η εκπληκτικη Ροζ τουρτα από το Μaster Chef συκγεντρωσε 29  ψηφους επι συνολου 212 δηλαδη 13,6% στις προτιμησεις
Οι πιτες συμμετεχουσες στην κατηγορια των αλμυρων γευσεων πηραν 24 ψηφους σε συνολο 120 , δηλαδη 20 % , ενώ στην κατηγορια «ευκολες ιδεες /προτασεις» πηρε 37 ψηφους σε συνολο 138 ( συνολικο το 26% των προτημισεων)…. Οποτε – επειδη ειμαι παιδι της απλης αναλογικης – η συνταγη της Ζετας που κερδιζει το βραβειο ( οι πρωτιες της ετσι κ αλλιως είναι αδιαμφισβήτητες )  είναι «Η πιτα για σουβλακια» στην Κατηγηρια  "ΠΡΩΤΟΤΥΠΩΝ / ΕΥΚΟΛΩΝ ΣΥΝΤΑΓΩΝ/ΙΔΕΩΝ"

Αφου λυθηκε το θεματακι αυτο  που πολύ με πεδεψε τα αποτελεσματα κ τα βραβεια εχουν ως εξης .

1ος νικητης -1ο Βραβειο – «Πιτες για Σουβλακια» από την Ζετα Παπ. (37 ψ.)
2ος νικητης -2ο Βραβειο – « Κεικ με 3 υλικα» από την Ειρηνη Πετρ. (29 ψ)
3ος νικητης -3ο Βραβειο –«Ιδεα για Κιντερ delice» από την Σοφια Λου. (18 ψ)

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ "ΑΛΜΥΡΩΝ ΓΕΥΣΕΩΝ"

1η  Θεση- (εκτος συναγωνισμου) «Πιτες για Σουβλακια» από την Ζετα Παπ. (24 ψ)
1ος νικητης -1ο Βραβειο  - Κουλουρι θες/κης από την Βασω Μ. ( 22 ψ)
2ος νικητης -2ο Βραβειο – Στριφτη   τυροπιτα από την Μαρια ντ. ( 13 ψ)
3 ος νικητης -3ο Βραβειο – Ιταλικη Πιτσα από τον Βασιλη Καλ.  ( 9ψ.)

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ "ΓΛΥΚΩΝ ΓΕΥΣΕΩΝ"

1ος Θεση -(εκτος συναγωνισμου)    «Τουρτα Ροζ» από την Ζετα Παπ. (29 ψ)
2ος νικητης -1ο Βραβειο – Κοκ από την Αθηνα Περ. (16 ψ)
3ος νικητης -2ο Βραβειο – Μπακλαβας από την Μαρια Κιαμ (14 ψ)
4 ος νικητης -3ο Βραβειο – Καταιφι τουρκικο από την Κατερινα Αλτ (14ψ)

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ "ΨΩΜΙ"
1ος νικητης -1ο Βραβειο – «Ψωμι της Τεμπελας» από την Ελενη Πολ. (16 ψ.)
2ος νικητης -2ο Βραβειο – « Ψωμι με ριγανη» από την Κυριακη Γκρ.. (14 ψ)
3ος νικητης -3ο Βραβειο –«Ψωμι σε φορμα» από την Μαρια Ντ. (12 ψ)

Σε ότι αφορα τα ΒΡΑΒΕΙΑ μας, είναι μικρα κ καθαρα συμβολικα όμως ελπιζω να  δωσουν στους νικητες μας  ένα χαμογελο κ μια νοτα αισιοδοξιας…
Οι πρωτοι κάθε κατηγοριας θα παρουν από μια ποδια κουζινας σαν αυτή που ειχε η Μαρια Ντοκου στην φωτογραφια, ευγενικη προσφορα της ελληνικης εταιρειας Κοιλιοκακης.
Οι δευτεροι κάθε κατηγοριας θα λαβουν από ένα ξυλο κοπης (ελιας)  με πυρογραφημενο το ονομα τους κ το γνωστο μας συμβολο με το σταχυ .
Τελος οι τριτοι μας θα εχουν από μια ξυλινη σπατουλα (οξυα) με το ονομα τους πυρογραφημενο κ το συμβολακι μας….
Κ παλι ένα μεγαλο μεγαλο ευχαριστω….

Τετάρτη, 21 Μαρτίου 2012

ενα "kinder delice" σπιτικο κ gluten free....(2)

Tην ιδεα την ειχε δωσει κ την κατωχιρωσε η Σοφια λ. στην σελιδα της Ελληνικη Εταιριας Κοιλιοκακης στο facebook.... Σαν βαση ειχε το κεικ 3 υλικων της Ειρηνης...
Ευκολο ,εξυπνο κ πρωτοτυπο... η νεαρα το λατρεψε ειχε ομως μια ενσταση... κατι του λειπει...κατι αλλο ειχε μεσα το κιντερ...βλεπετε ειναι στην διαιτα χ.γλ εδω κ 3 χρονια οποτε εχει ακομη "Αναμνησεις γευσεων" ( μ' αρεσε αυτο....)... με εβαλε λοιπον να αγορασω κανονικο κιντερ ντ. κ να συγκρινω τις γευσεις... Πιο μαλακο παντεσπανι επρεπε, και κατω απο το γλασσο μια υδαρη κρεμουλα ειχε... με ποτο μεσα... με φρουτωδη γευση... με κακαο... και το γλασσο λιγο πιο μαλακο απο την δικη μου την επικαλυψη....
Μεσολαβισε η εκδορμη στην θεσ/κη και το κεικ εκπληξη της νοεμι...
-"Μαμα ενα παντεσπανι αφρος... δεν εχω ξαναφαει καλυτερο... " οι εντυπωσεις...
-"Καντο σαν την Νοεμι " η προσταγη.... (αστεια αστεια αν υπηρχε εκπομπη στην τηλεοραση με συνταγες χωρις γλουτενη ετσι επρεπε να τιτλοφορειται...)
Συμβουλες δυαδικτιου λοιπον απο την αγαπημενη φιλη....
"Γενικως το παντεσπανι ποτε δεν περιεχει βουτυρο, για αυτό είναι πιο αφρατο και ελαφρυ. Το μυσκτικο είναι στην σωστη αναλογια. Το βουτυρο κανει πολύ βαρυα ζυμη, και πυκνη.  Και το ασπρο παντεσπανι μονο με αυγα κανω,  εχει μια αναλογια για 4 αυγα, 6 κ.σ.αλευρι, 6 κ.σ. ζαχαρη (όχι με βουνο, ας πουμε γεματουτσικο). "


αυτη τη συμβουλη ακολουθησα ...
και συνεχισα με τις οδηγιες της...
"Χτυπάμε τους κρόκος με την μισή ζάχαρη να ασπρίσει, προσθέτουμε το κακάο, καφέ, μπεικιν. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα , στο τέλος προσθέτουμε και την υπόλοιπη ζάχαρη, πρέπει να γίνει σφικτή.  Με μια σπάτουλα ανακατεύουμε το μίγμα με την μαρέγκα και το αλεύρι να ενωθεί.
Σε ένα τσέρκι περίπου με 22-23 εκ. διάμετρο, στρώνουμε λαδόκολλα στο πάτο, γεμίζουμε με το μίγμα μας, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 β. για 45 λεπτά με αντίσταση."


Στο ενδιαμεσο εφτιαξα την κρεμα... κρεμα γαλακτος φαγε χτυπημενη και λιγη ζαχαρη κ στο τελος 2 κουταλιες Φιλαδελφια....
Στο ψυγειο να παγωνει μεχρι να ξεφουρνισω....


Και ειπα να ετοιμασω το γλασσο... Δυο ειδη κουβερτουρας νεστλε... γαλακτος κ σκετη... δυο σταγονες λαδι κ λιγακι φρεσκο γαλα...


ομως αυτη η γεμιση η αποκατω με προβληματιζε... ειπα λοιπον να ακολουθησω το ενστικτο μου κ να ανεκατεψω με ενα κουταλι μαρμελαδα κοκκινη με 4 φρουτα  και λιγη νουτελα και λιγο κονιακ... ενδεχομενως κ ρουμι να ταιριαζει κ λικερ... υδαρης η κρεμα ετουτη κ πολυ αρωματικη....


Ετοιμο το παντεσπανι το κοβω σε κομματια παραλληλογραμα λεπτα , στο μεγεθος του γλυκισματος του κανονικου. μολις κρυωσε αλειψα κρεμα. εβαλα ξανα παντεσπανι και με το πινελο αλειψα το μειγμα μαρμελαδας/νουτελας/κονιακ.... Τελος απλωσα το γλασσο... (μισω το γλασσο που πασαλειβει κουζινα, κουζινα, χερια κ πιατα αλλα...). Στο ψυγειο μεσα για συντηριση ...και καλη μας ορεξη
 

Τετάρτη, 14 Μαρτίου 2012

mini bake rolls xωρις γλουτενη

Υλικα.
200 γρ αλευρι καπλανιδη (μειγμα γαι κεικ) χωρις γλ.
1 κουτ. γλ. μπεικιν χ.γλ.
1 κουτ. γλ. ζαχαρη
1 πρεζα αλατι
1 φακ μαγια Γιωτης (χ.γλ.)
χλιαρο νερο οσο παρει
ηλιελαιο + αλατι σε ενα μπολ
 Για τις γευσεις : πιπερι, παπρικα, ριγανη, σκορδο λιωμενο, παρμεζανα, αλατι , σουσαμι κλπ κλπ



Σε μια λεκανη κοσκινιζω ολα μαζι τα στερεα υλικα. προσθετω το νερο με την μαγια σταδιακα κ ζυμωνω με λαδωμενα χερια. Η ζυμη πρεπει να ειναι σφιχτη  για να δουλευται.  χωριζω την ζυμη σε τοσα μπαλακια οσα  τα μυρωδικα , μπαχαρικα κλπ που θελω να προσθεσω. Φτιαχνω ανακατευοντας τα υλικα διαφορα μπαλακια διαφορετικων γευσεων.
Σε πολυ καλα λαδωμενη λαμαρινα ανοιγω φυλλο πολυ λεπτο ( 2 χιλ περιπου). με κατι στρογγυλο π.χ. σφηνοποτηρο  χαραζω το φυλλο σε πολλα μικρα στρογγυλα bake rolls , τα τρυπαω με ενα μαχαιρι ή το αναποδο ενος κουταλιου κ αφαιρω την περισσευουμενη ζυμη αναμεσα στα κυκλακια.
Αλοιφω με ενα πινελο το ηλιελαιο με το αλατι (προσοχη να ειναι μπολικο γιατι ειναι αυτο που βοηθα στο χρυσοκοκκινο ψησιμο. Τα φουρνιζω για περιπου 10-15 λεπτα στον αερα στους 190.

υ.γ. θελω να δοκιμασω κ με γευση μπεικον... υποθετω λιγο πολτοποιημενο θα δοσει γευση απο πιτσινια...Τα αγαπημενα της κορης μου ειναι με σκορδο κ παπρικα. εχω προτιμω του τυριου κ τα σκετα.

Τρίτη, 13 Μαρτίου 2012

κιμαδοπιτακια


Απο την Ζετα Π.
Καβουρδιζουμε τον κιμά με ένα κρεμμύδι. Αλατι πιπέρι και κιμινο. Μεχρι να ψηθει. Σε ένα μικρο κατσαρολακι κάνουμε λίγη μπεσαμελ. Μόλις πιει τα ζούμακια του ο κιμασ ρίχνουμε την μπεσαμελ αφού το έχουμε κατεβάσει απο την φωτιά. Στην συνέχεια ανοίγουμε το φοβερό φυλο με σοδα με αλευρι απο τους μύλους καπλανιδη και τυλιγουμε ανάλογα. Τηγανιζουμε σε ζεστό λάδι :-)

Μηλοπιτα με λαδι...

Η συνταγη απο την Αθηνα Περ.

Υλικα
  • 1 ποτηρι λαδι
  • 4 αυγα
  • 1 κουτ .σ. κανελα.
  • 1/2 κιλο αλευρι  χ.γλ.
  • 1 ποτηρι ζαχαρη
  • 4 μηλα αλεσμενα
Χτυπαμε το λαδι με την ζαχαρη. προσθετουμε τα αυγα , μετα σταδιακα το αλευρι με την κανελα. τελος τα αλεσμενα μηλα (οχι πολτοποιημενα). ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο...Μην φοβηθητε αν βγει σφιχτη η ζυμη. Τα μηλα με το ψησιμο απλευθερωνουν υγρα.


Δευτέρα, 12 Μαρτίου 2012

ιδεα για κιντερ delice....

Miα πρωτοτυπη ιδεα απο την Σοφια Λουβ.


"εφτιαξα το κεικ της Ειρηνης (σσ. με 3 υλικα εδω) σε μακροστενη φορμα ,το εκοψα φετουλες, την καθε φετουλα στη μεση, σαντιγυ αναμεσα χ.γλ. , λιωμενη κουβερτουρα χ.γλ. απο πανω κι ετοιμα τα kinder delice  αλα σοφια!!! τρελλα!!!

Τουρτα τιραμισου

Τουρτα τιραμισου Απο την Αννα Ρουμ.
  •  5 αυγα 
  • μισο ποτηρι ζαχαρη ,
  • 1ποτηρι αλευρι[εγω εβαλα dove]
  • 2κ γλ μπεικιν,
  • 3κ σ κακαο ,
  • 2 βανιλιες 
 χτυπαμε τα αυγα χωριστα και επειτα ολα τα υλικα.αφου κρυωσει το χωριζουμε στη μεση.(το τελικο παχος απο το παντεσπανι να μην ειναιπερισσοτερο απο 2 δαχτυλα) βρεχουμε το παντεσπανι με γαλα και 2 κ σ nesquik και 1κ σ ζαχαρη. χτυπαμε στο μιξερ μια σαντιγυ χ.γλ. και μισο ζαχαρουχο.μισο σαντιγυ στη μεση και μιση απο πανω και τελος τριμμενη κουβερτουρα χ.γλ. για στολισμα. ειναι πολυ ελαφρια και νοστιμη.

Διαγωνισμος γευσεων χωρις γλουτένη

συνταγες χωρις γλουτενη συμμετοχη κ ψηφοφορια.

Οι συμμετοχες στον διαγωνισμο μας για συνταγες κ προτασεις χωρις γλουτενη σχεδον ολοκληρωθηκαν... και τι δεν περιλαμβανουν...πανεμορφες τουρτες...πολλες πολλες προτασεις για ψωμια...απειρα γλυκα (ειμαστε τελικα γλυκατζιδες...)...αλμυρα κ πικαντικα πιατα....


 πιο αναλυτικα...
Στην κατηγορια των αλμυρων γευσεων μεχρι τωρα εχουμε 28 διαφορετικες προτασεις...
Απο νιοκι σπιτικα και χειροποιητα μεχρι πιτες για σουβλακια... Αναλυτικα λοιπον...
5 διαφορετικες πιτσες (Αγαπημενο εδεσμα μικρων κ μεγαλων κοιλιοκακικων).
 8 συνταγες για τυρο-πιτες, τυρο-πιτακια, τυρο-μπισκοτακια, τυρο-λιχουδιες γενικως..
.4 προτασεις με σπανακι κ πρασσο...Κιμαδοπιτακια...κουλουρι θεσ/κης... πατατοκεφτεδες... κριτσινια... κισλωραιν... κρεπες... λουκανικοπιτακια... Κοτοπιτα.. ναι ολες μα ολες χωρις γλουτενη...


Και παμε στα γλυκα μας 45 στο συνολο
...μια κ δυο κ τρεις κ εφτα πανεμορφες τουρτες... τυφλα να χουν οι ετοιμες των ζαχαροπλαστιων.. με φαντασια κ μερακι στολισμενες...
κι εξι τα διαφορετικα  μας κεικ...
Η σοκολατα μεγαλη κ κλασσικη αγαπη...σε τρουφακια...σε σοκολατακια...σε βραχακια..σε μπραουνις...σε 3 διαφορετικες εκδοχες σουφλε αλλα και σε σοκολατοπιτα κλασσικη...
 εκτος ομως  απο σοκολατο-πιτα εχουμε γαλατο-πιτα...καρυδο-πιτα...γιαουρτο-πιτα...
αλλα κ συνταγη για καταιφι (το οποιο δοκιμασαμε κ επιτελους πετυχαμε).
 Επιπλεον εις διπλουν οι προτασεις για μηλο-πιτα ... κουραμπιεδες...ταρτες... cookies και μπακλαβα...
ακομη εχουμε εντυπωσιακη προταση για γλυκα βαφτισης χωρις γλουτενη...
Και φυσικα Ρεβανι...χαλβα..μπισκοτογλυκο...διπλες...σταφιδοψωμο...ταρτακια

Στην κατηγορια των ψωμιων εχουμε 8 προτασεις...απο ευκολες πανευκολες (συνταγη της τεμπελας) μεχρι την εξωτικη λατινοαμερικανικη προταση (απο αντρα συμμετεχοντα παρακαλω)...

Στην κατηγορια των πρωτοτυπων ... ευκολων ή για καποιο λογο ιδιατερων συνταγων μας (13) ...
σημειωνω την συμμετοχη του κεικ των 3 υλικων που λατρευτικε αυτοστιγμη αλλα κ την πιο προχωρημενη προταση /παραλλαγη του ως γλυκισμα που ομοιαζει σε κιντερ delice..
ιδιατερη σημασια εχει η συμμετοχη της πρωτοπειρης στα ανευ γλουτενης αλευρα, φιλης , με την τυροπιτα... αλλα κ του γκρινιαρη αγαπημενου νεαρου φιλου που συνεχως παραπονιετε οτι δεν τα καταφερνει αλλα εστειλε μια εντυπωσιακη συνταγη για καρυδοπιτα κ μια εξησου εντυπωσιακη φωτογραφια ως συνοδευτικη...


Τελος θα ηθελα να πω ενα μεγαλο μεγαλο ευχαριστω σε ολους οσους συμμετειχατε στην προσπαθεια μας αυτη  που απωτερο στοχο εχει οχι τοσο να αναδειξει νικητη / νικητρια αλλα να πεισει με ολα αυτα τα εδεσματα ... με ολες αυτες τις προτασεις ...κ τους  πλεον δισπιστους  πως σημερα ενας κοιλιοκακικος δεν στερητε καμια μα καμια γευση... Μπορει να χρειαζεται λιγος περισσοτερςο κοπος ή χρονος αλλα σιγουρα αξιζει...
Ενα ξεχωριστο λοιπον ευχαριστω για τον χρονο σας κ την καλη διαθεση...
πρωτα στους κυριους της παρεας μας... τον Βασιλη, τον Στρατη, την Γιαννη, τον Κωστα, τον Αλεξανδρο ...

Και στις κοπελες, στις μαμαδες, στις εργαζομενες, στις πολυασχολες  που εχουν παντα  το κεφι κ την διαθεση να μοιραστουν τις εμπνευσεις, τις εμπειριες, τις ιδεες με ολους τους υπολοιπους... ευχαριστω απο καρδιας τις Σοφιες της παρεας μας...την Βικη Λ, την ετερη Βικυ, την Μαρικα, τις  Αννουλες, την Βασιλικη, την Κυριακη, την Ζετα,την Γεωργια, την Αριστεα, την Αθηνα, την Αθηνα Π. την Αναστασια, την Πηνελοπη, την Μακη,την Μαρια, το Μαρακι, την Κατερινα Α., την δευτερη Κατερινα Ξ. μας, την Νατασσα, την Δεσποινα, την Ντεπυ, την Ελενη,,την Βασω, την Μαργαριτα, την Ριτα την Ειρηνη, την Ανδριανα, την Τασουλα.

τυροπιτα κλειστη

Η συνταγη απο την Γεωργια Μπ.
  • 200 γρ. «ETOIMO ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΦΥΛΛΟ ΠΙΤΑΣ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ» ΜΥΛΟΙ ΚΑΠΛΑΝΙΔΗ
  • 130 γρ. νερό
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

το μιγμα της τυροπιτας ειναι 3 αυγα,φετα,μανουρι και 3 πρασσα ειδη βρασμενα και ψιλοκομενα
Πριν την βαλω στον φουρνο εβαλα γαλα επανω στο πανω φυλλο της πιτας.Ειναι τυροπιτα κλειστη δηλαδη πανω κατω φυλλο

Πιτσα απο Ιταλια

Την συνταγη μας εστειλε η Γεωργια ΜΠ. κ ο ΙΤαλος συζυγος της Μαρκος...

  • 200 γρ. «ETOIMO ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΦΥΛΛΟ ΠΙΤΑΣ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ» ΜΥΛΟΙ ΚΑΠΛΑΝΙΔΗ
  • 130 γρ. νερό
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
μετα απο πανω εμεις βαλαμε ντοματοχυμο ΚΥΚΝΟΣ και διαφορα υλικα οπως πιπεριες,ντοματα,κρεμυδι ,ελιες,φρεσκα μανιταρια,φετα,mozzarella,κιτρινο τυρι και γαλοπουλα NIKAS

ΚΟΤΟΠΙΤΑ

ΚΟΤΟΠΙΤΑ απο τον Αλεξανδρο Ντ.
Για ταψί Νο 28


ΥΛΙΚΑ
-          1 στηθος κοτοπουλο χωρις πετσα
-          1 κρεμμυδι
-          Αλατι, πιπερι
-          1 αυγο
-          1 φλ.κ.. γαλα
-          1 φλ. κ.. λαδι
-          200 γρ. ζουμι από το βρασμενο κοτοπουλο
-          1.φλ. κ.  αβραστο ρυζι
-          100 γρ.  κεφαλογραβιέρα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
-Βραζουμε για 10 λεπτα το στηθος μαζι με το κρεμμυδι και το αλατι   .
-ξεψαχνιζουμε το κοτοπουλο και θρυμματιζουμε το κρεμμυδι .
Σε ένα μπωλ τοποθετουμε το  κοτοπουλο μαζι με το κρεμμυδι,καθως και το αυγο που προηγουμενως θα το εχουμε χτυπησει  με το γαλα
Επειτα προσθετουμε  ρυζι,  ελαιολαδο,  ζουμο κοτοπουλου . και. Κεφαλογραβιερα.

Τέλος κανουμε το φυλλο που μας αρεσει να χρησιμοποιουμε στις πιτες.

Τυρόπιτα χωρίς φύλλο

Τυρόπιτα χωρίς φύλλο απο την Αναστασια Πρ.
  • 750 γρ γάλα
  • 1 φλυτζ. τσαγιού πολέντα
  • 1 ½ φλυτζ. τσαγιού φέτα ή περίπου 300γρ.
  • 250 γρ. ανθότυρο Κρήτης
  • 2 κ.γλ. bakin’ powder
  • 3 αυγά
  • 1 φλυτζ. τσαγιού μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1 κ.γλ. δυόσμος ξερός
  • 100 ml λάδι
  • προαιρετικά πιπέρι

Σ’ ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, την θρυμματισμένη φέτα και το ανθότυρο.
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την πολέντα και το bakin’ powder. Την βάζουμε στη μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς έως ότου πήζει η πολέντα. Κατεβάζουμε από την φωτιά. Ενώνουμε τα δυο μίγματα. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, Τον δυόσμο και το πιπέρι. Δοκιμάζουμε εάν έχει ανάγκη και προσθέτουμε αλάτι.
Αλείφουμε το ταψί με ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με λίγη πολέντα. Στρώνουμε το μίγμα, πασπαλίζουμε με το τριμμένο Regato ή την γραβιέρα. Στο τέλος περιχύνουμε με ελαιόλαδο για να κάνει κρούστα. Το βάζουμε στον φούρνο.

Μικρές τάρτες με σοκολάτα και αμύγδαλο


Μικρές τάρτες με σοκολάτα και αμύγδαλο απο την Ανασταστια Πρ.
(για ταψί για muffin με 12 θέσεις)
  • 100 γρ. μαλακό βούτυρο
  • 85 γρ. ακατέργαστη ζάχαρη
  • Αλάτι
  • ½ κουτ.γλ. βανίλια φυσική
  • 3 αυγά
  • 100 γρ κουβερτούρα Nestlé
  • 100 γρ αμύγδαλο άψητο (για σιγουριά παίρνουμε ολόκληρα αμύγδαλα και τα βάζουμε στο multi για να γίνουν σκόνη)
  • 80 γρ αλέυρι χ.γλ. (Μύλοι Αγ. Γεωργίου ή Καπλανίδη για κέικ)
  • 1 κ.γλ. bakin’ powder (Valpiform) 
Προαιρετικά: γλάσσο σοκολάτας ή ζάχαρης με λεμόνι (βλ. για συνταγές http://glouteni.blogspot.com )
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: περ. 25 λεπτά
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Επαλείφουμε το ταψί των muffin ή τοποθετούμε χαρτί για muffin.
2. Χτυπάμε το βούτυρο με ζάχαρη, αλάτι και τη βανίλια. Χτυπάμε τα αυγά ξεχωριστά και τα προσθέτουμε το μίγμα*. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε πμεν-μαρί. Ανακατεύουμε την λιωμένη σοκολάτα με τα αμύγδαλα, το αλεύρι και το bakin’ powder και το προθέτουμε και αυτό στο μίγμα.
3. Γεμίζουμε τις θήκες και το τοποθετούμε στον φούρνο στους 2000 (μέση, αέρα στους 1750) για περίπου 25 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά.
4. Λιώνουμε το γλάσσο σε μπεν μαρί. Βγάζουμε τα muffin από τις φόρμες τους και τα περιχύνουμε με το γλάσσο.


υ.γ. εκκρεμουν οι φωτογραφιες της Αναστασιας.

Κυριακή, 11 Μαρτίου 2012

Ευκολη πιτσα χ.γλ.

Η συνταγη απο την Βικυ Στ.YΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
  • 250-280γρ. αλεύρι (φαρίνα Αγ. Γεωργίου)
  • 170γρ. γάλα
  • 15γρ. βούτυρο
  • 1/2 κ.σ.γιαούρτι
  • 1 κ.γλ. αλάτι
  • 1 κ.γλ.ξίδι
  • 1 πρέζα ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετούμε όλα τα υλικά για τη ζύμη σε μπολ,εκτος από το αλεύρι. Λίγο λίγο προσθέτουμε το αλεύρι κ ανακατεύουμε με κουτάλι ή με το χέρι μέχρι να έχουμε μία ζύμη απαλή ελαστική κ εύπλαστη. Λαδώνουμε μία λαδόκολλα κ απλώνουμε τη ζύμη με τα δάχτυλα ή με τον πλάστη. Με κουτάλι απλώνουμε την κέτσαπ ή σάλτσα της αρεσκείας σας (κρύα) κ ρίχνουμε λίγη ρίγανη. Βάζουμε λίγα τρίμματα φέτας κ απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια φέτες νουνού γκούντα σε κομματάκια. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί (της αρεσκείας μας )κ από πάνω αν θέλουμε βάζουμε ζαμπόν, μπέικον, λουκάνικο ή ότι τραβάει η όρεξη σας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170c στον αέρα.
Το ταψί να είναι γύρω στα 34-36εκ.

γαλατοπιτα χ.γλ.

Συνταγη απο την Μαργαριτα Κ.
  • 4 ποτηρια χλιαρο γαλα, 
  • 8 κουταλιες αλευρι ΧΓ, 
  • 4 κουταλιες ζαχαρη, 
  • 2 αυγα, 
  • 2 βανιλιες ΧΓ (εγω εβαλα ξυσμα πορτοκαλιου ),
  •  ξυσμα λεμονιου,
  •  2 κουταλιες βουτυρο ή μαργαρινη, 
  • κανελα

Ζεσταινουμε το γαλα και ριχνουμε το αλευρι. (εδω η συνταγη ελεγε πως αν σβολιασει δεν πειραζει θα φτιαξει με το ανακατεμα. Εμενα παντως λογω ασχετοσυνης μαλλον δεν εφτιαξε και αναγκαστηκα να το περασω και απο τη μουλινετα. Μια χαρα εγινε, βελουδενιο:-)).
Οταν πηξει το κατεβαζουμε απ τη φωτια και προσθετουμε το ξυσμα λεμονιου, πορτοκαλιου και τη ζαχαρη και ανακατευουμε. Αφηνουμε το μιγμα να κρυωσει καλα και μετα ριχνουμε τα αυγα χτυπημενα. Ανακατευουμε πολυ καλα και αδειαζουμε σε βουτυρωμενο ταψακι . Πασπαλιζουμε με λιγη ζαχαρη . Κοβουμε το βουτυρο σε μικρα κυβακια και το ριχνουμε πανω στο μιγμα (η συνταγη ελεγε 2 κουταλιες, εγω εβαλα 1)
Ψηνουμε στους 220 για 30 περιπου λεπτα. Αφηνουμε να κρυωσει πολυ καλα για να σφιξει πριν την κοψουμε σε κομματια. Πασπαλιζουμε με κανελα .

Κεικ χ.γλ με μπανανα κ νουτελα

Συνταγη απο την Αριστεα Κρ.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • 2 μπανάνες σε φέτες
  • 5 κουταλιές nutella
  • 200 γρ. βούτυρο
  • 1 φλυτζανι ζάχαρη
  • 1 κεσεδακι γιαούρτι
  • 2μιση φλυτζανια αλεύρι
  • 2 αυγά
  • 2 κουταλιά μπεικιν
  • 1 πορτοκάλι (ξύσμα)
  • 1 κουταλιά κανέλλα
  • 150 γρ. φουντούκια χοντροκομμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, ρίχνουμε ένα- ένα τα αυγά, το γιαούρτι, το αλεύρι , το μπεικιν, το ξύσμα, την κανέλλα και τις μπανάνες.
Βουτυρώνουμε μια φόρμα, απλώνουμε το μισό μίγμα , μετά τη Nutella,τα μισά φουντούκια και απο πάνω σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μίγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40- 50 λεπτά.Μόλις κρυώσει πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα φουντούκια.

Καρυδοπιτα χ.γλ.

Η συνταγη απο τον Γιαννη Παν.
  • 120 γρ. λαδι
  • 100 γρ. αλευρι (αγιου γεωργιου χρησιμοποιησα)
  • 250 γρ. καρυδια*
  • 200 γρ. ζαχαρη
  • 2 αυγα
  • 50 γρ. γαλα
  • 100 γρ. κρεμα γαλακτος
  • 1 κ.τ.γλυκου κανελα
  • 1 κ.τ. γλυκου μπεικεν


* Τα καρυδια να ειναι ψιλοκομμενα


Πολυ δυσκολη η συνταγη....

Τα ριχνω ολα μεσα σε μια λεκανιτσα και τα χτυπαω με το μιξερ για περιπου 5 λεπτα...

Μετα τα αδειαζω σε βουτηρωμενο ταψακι και ψηνουμε σε 170-180 βαθμους σε προθερμασμενο φουρνο για 45-50 λεπτα περιπου.

Σιροπι:Εβαλα 2 κουπες μικρες νερο και 3 1/4 κουπες μικρες ζαχαρη. Λιγο ξυσμα λεμονιου, βραζουμε επι 5-7 λεπτα τα υλικα για το σιροπι.

τυροπιτακια χ.γλ.

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ απο την Αθηνα Κ.

ΥΛΙΚΑ
1 φλυτζ. σπορέλαιο
1 φλυτζ. χλιαρό γάλα φρέσκο
1 κ. γλυκού ζάχαρη
1 κ. σούπας ξύδι
½ κ. γλυκού αλάτι
1 κ. γλυκού μαγιά ξηρή
 αλεύρι Φαρίνα κόκκινη Μύλοι Αγ. Γεωργίου χ.γλ όσο πάρει

Γέμιση : τυρί με αυγό και λίγο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα και στη συνέχεια σταδιακά ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά . Στο τέλος προσθέτουμε όσο αλεύρι χρειαστεί προκειμένου η ζύμη να μη κολλά.
Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη ανοίγουμε στο χέρι μας στρογγυλά πιτάκια και αφού προσθέσουμε τη γέμιση στο κέντρο  το κλείνουμε γύρω -γύρω και τοποθετούμε σε καλά λαδωμένο ταψί. Αλείφουμε με κρόκο ή γάλα την επιφάνειά τους και ψήνουμε στους 180ο

Κεικ χ.γλ.


ΚΕΙΚ απο την Αθηνα Κ.

 ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο αλεύρι Glutafin
1 φακελάκι bakin-powder
1 βιτάμ
1 ποτήρι γάλα ανάμεικτο με χυμό πορτοκαλιού
2 ποτήρια ζάχαρη ( όχι γεμάτα )
3 αυγά
Ξύσμα πορτοκαλιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε το βιτάμ ,αφού το έχουμε λιώσει , και στη συνέχεια σταδιακά ρίχνουμε ,ζάχαρη ,αυγά, γάλα, ξύσμα, μπεκιν και το αλεύρι .
Μόλις χτυπήσουμε καλά το μείγμα , ξεχωρίζουμε λίγο και το ανακατεύουμε με μερικές κουταλιές κακάο .
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα και ρίχνουμε στην αρχή το μισό μείγμα ,  μετά το μείγμα με το κακάο και στο τέλος το υπόλοιπο
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 45 περίπου λεπτά   

ψωμι χ.γλ.


ΨΩΜΙ απο την Αθηνα Κ.

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο αλεύρι Glutafin
1 φακελάκι  μαγιά στιγμής ( είναι στο πακέτο )
 400 γρ νερό χλιαρό
2 κουταλιές σούπας λάδι
Λίγο αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
     Σε μια λεκάνη ρίχνουμε  όλα τα υλικά  αφήνοντας το νερό για το τέλος και στη συνέχεια  ανακατεύουμε με ένα σύρμα .
    Μόλις γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός  λαδώνουμε μια μακρόστενη φόρμα περίπου 30 εκ. και ρίχνουμε το μείγμα .Προσθέτουμε σουσάμι και το βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
    Όταν φουσκώσει το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  στους 2000 C για περίπου 45  λεπτά ( Το δοκιμάζουμε με μαχαίρι ).
    Όταν ψηθεί, το ξεφορμάρουμε και το βάζουμε σε μια στεγνή πετσέτα να κρυώσει.

ΣΟΥΦΛΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΣΟΥΦΛΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ απο την Μαρια Κιαμ.


  • 150 γραμμαρια βιταμ,
  • 200 αλευρι καπλανιδη,
  • 200 γραμμαρια ζαχαρη,
  • 3 αυγα,ελαχιστο αλατι,
  • 350 γραμμαρια σοκολατα κουβερτουρα μαυρη και γαλακτος.
  • 50 γραμμαρια γαλα.
λιωνω σε μπαιν μαρι το μισο βιταμ με τισ σοκολατεσ και το γαλα και τα αφηνω να κρυωσουν.χτυπαω τα υπολοιπα υλικα και τα ενσωματωνω.το ψηνω για 15 λεπτα.
υ.γ συγνωμη αλλα ο αδερφος μου δεν μπορεσε να αντισταθει γιαυτο το βλεπεις μισοφαγωμενο

μπακλαβας με φυλλο καπλανιδη

Η συνταγη απο την Μαρια Κ.

μπακλαβας με φυλλο καπλανιδη
  • ενα κιλο αλευρι για φυλλο πιτας,
  • λιγο αλατι και ζαχαρη.
  • δυο ποτηρια χλιαρο νερο,
  • λιγο ελαιολαδο,
  •  μιση κουταλια μπεικιν παουντερ.
για τη γεμιση
καρυδια κ λιγα αμυγδαλα,
 ζαχαρη ,
κανελλα,
 γαρυφαλλο,

και ενα σιροπι στο τελος
 ζαχαρη ,νερο ,
μια φλουδα απο λεμονι και ενα κομματι κανελλας

Πέμπτη, 1 Μαρτίου 2012

χαλβάς με πολέντα

χαλβάς με πολέντα! Απο την Πηνελοπη ΜΠ.
 υλικά:
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο 
  •  2 κούπες πολέντα 
  • 1 γεμάτη κουταλιά αλέυρι χωρίς γλουτένη 
  • 1 κούπα ζάχαρη 
  • 8 κουτ.της σούπας μέλι 
  • 3,5 κούπες νερό ,
  •  1 ξυλαράκι κανέλα κ 2 γαρύφαλλα , 
  • μισή κούπα καρύδια!

Τετάρτη, 29 Φεβρουαρίου 2012

σταφιδοψωμο νηστησιμο

 Η συνταγη αυτη ειναι απο την Μακη Γιοκ. κ εκτος απο γλουτενη δεν περιεχει αυγα κ γαλα

  • 500 γρ. mix B schar
    1 φακελάκι μαγιά χ.γ.
    6 κ.σ. ζάχαρη
    1κ.γ. κοπανισμένη μαστιχα με μαχλέπι
    1 κ.γ. κανέλλα
    ξύσμα από πορτοκάλι
    500 ml χλιαρό νερό
    60 γρ. μαργαρίνη λιωμένη , σταφίδες , σουσάμι

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να πάρουμε μια κολλώδη και καθόλου σφιχτή ζύμη, χωρίς σβώλους. Στο τέλος προσθέτουμε την σταφίδα. Μοιράζουμε τη ζύμη σε δύο φόρμες κέικ μιας χρήσης λαδωμένες και στρώνουμε την επιφάνεια με βρεγμένη σπάτουλα. Πασπαλίζουμε το σουσάμι. Το αφήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 45ο έως διπλασιαστέί ο όγκος και μετά ψήνουμε στους 180ο αέρα έως πάρει χρώμα ελαφρώς καφετί. (golden brown).
Tα βγάζουμε από τις φόρμες όταν κρυώσουν λίγο και τα αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
Εγώ τα κόβω σε φέτες και τα βάζω σε σακουλάκια στην κατάψυξη. Βγαίνουμ περίπου 20 φέτες καλές. Κάθε πρωί ζεσταίνω 2 φέτες (μέσα σε κλειστό αλουμινόχαρτο) για πρωινό.

Dobostorta – τουρτα Ντομπος

Dobostorta – τουρτα  Ντομπος απο την Νοεμι Κλ.

Υλικά για την ζύμη

  • 9 αυγά μέτρια
  • 70 + 140 γραμ  ζάχαρη
  • 180 γραμ. αλεύρι χ.γ. Schar C
  • 50 γραμ. βούτυρο ή Βιταμ, λίγο αλάτι

Εκτέλεση
Κόβουμε 6 στρογγυλά χαρτιά ψησίματος  σε διαμετρο 28 εκ. Προθερμαίνουμε το φούρνο σε 220 β.
Ανακατεύουμε καλά τους κρόκους με 70 γρ. ζάχαρη. Με λίγο αλάτι χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και προσθέτουμε την υπόλοιπη 140 γρ ζάχαρη να σφίξει καλά. Εναλλάξ ενσωματώνουμε το αλεύρι, λιωμένο βούτυρο και την κρέμα με τους κρόκους. Μοιράζουμε το μίγμα μας στα έτοιμα χαρτιά, απλώνοντας ομοιόμορφα και ψήνουμε για 7-8 λεπτά το καθένα. Όταν ψήθηκε το παντεσπάνι μας, το αναποδογυρίσουμε σε ποτηρόπανο και αφαιρούμε το χαρτί. Τελειώνουμε με τα 6 φύλλα, αφήνουμε να κρυώσουν και τα κόβουμε στις άκρες να είναι  ίδιο κάθε φύλλο σε διάμετρο.

 Γέμιση
  • 5 αυγά μέτρια
  • 100 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 3 κ.σ. κακάο
  • 200 γρ. κουβερτούρα Νεστλέ χ.γ.
  • 250 γρ βούτυρο ή βιταμ
  • Βανίλια

Εκτέλεση γέμισης
Χτυπάμε τα αυγά με την άχνη και κακάο αφράτο, βάζουμε σε μπεν μαρί να πήξει. Λιώνουμε τη κουβερτουρα σε μπεν μαρί επίσης. Ανακατεύουμε  δυνατά το βούτυρο με την βανίλια, κρέμα από τα αυγά και την λιωμένη κουβερτούρα.

Κρατάμε στην άκρη το πιο ωραίο παντεσπάνι για το «καπάκι» και λίγη κρέμα. Γεμίσουμε τα φύλλα με την κρέμα μας.


Επικάλυψη
-        ζεσταίνουμε μια κουταλιά γλυκού βουτυρο, 180 γρ. ζάχαρη, μια κουτ.σ. χυμό λεμονιού, να τα κάψουμε να μας γίνει καραμέλα. Πολύ γρήγορα καλύπτουμε το παντεσπάνι «καπάκι» με την καραμέλα να απλωθεί, με ένα μαχαίρι όπιο βουτάμε σε κρύο κομμάτι βούτυρο, να μη κολλάει στην καραμέλα, και σχηματίζουμε μερίδες  όπου θα κοπεί μετά για μερίδες η τούρτα μας. Περνάμε πολλές φορές ώσπου να παγώσει. Περίπου 16 κομμάτια θα γίνουν. Όταν κρύωσε η καραμέλα, καπακώνουμε την τούρτα, με την γέμιση που κρατήσαμε την περνάμε  από γύρο και την βάζουμε για μερικές ώρες στο ψυγείο.

YΓ. Την συνταγή βρήκα σε ένα ουγγρικό site μεταμφιεσμένη σε χ.γ.
 

σουφλε σοκολατας χ. γλουτενη

ΣΟΥΦΛΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ η συνταγη απο την Δεσποινα Ελευθ.

  • 150gr κουβερτούρα
  • 125gr βούτυρο
τα λιώνω σε χαμηλή φωτιά και τα κατεβάζω από τη φωτιά.
  • 3 αυγά
  • 100gr ζάχαρη
τα χτυπώ για 10 λεπτά στο μίξερ και ρίχνω τη σοκολάτα,
 60gr αλεύρι και 1/2 κουταλάκι μπέικιν τα ανακατεύω και τα
ανακατεύω σιγά σιγά στο μίγμα.
Τοποθετώ τα υλικά σε ατομικά φορμάκια μέχρι τη μέση ( 8 με 12 μικρά
περίπου). Τα διατηρώ στο ψυγείο (άψητα) και τα ψήνω όταν θέλω για 9-12
λεπτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς.
Το αλεύρι που χρησιμοποιώ γι΄αυτήν τη συνταγή είναι της glutafin

(Το γλυκό αυτό το κάνω για το γιο μου αλλά  και για όλη την οικογένεια
Αν προλάβω θα στείλω και φωτογραφία)