Τετάρτη, 25 Απριλίου 2012

Χαλβας φαρσαων χ.γλ.

την συνταγη την δοκιμασε κ μας εστειλε η Μαρια ντ.
Χαλβάς Φαρσάλων (ΠΡΩΙΝΟ MOU)

ΥΛΙΚΑ
1 κούπα σπορέλαιο (παρά λίγο)
2 κούπες γεμάτες κορν φλάουρ
3 κούπες ζάχαρη
4 κούπες νερό
1 κούπα ζάχαρη για την καραμέλα
1 κούπα ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα καθαρισμενα και ελαφρα καβουρδισμενα
προαιρετικά αρωματικά (μαχλέπι και μαστίχα έβαλα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κάνουμε τη μία κούπα ζάχαρη καραμέλα σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά αφού τα ανακατέψουμε πριν λίγο. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει το μίγμα και να ξεκολλάει από τηην κατσαρόλα.
Απλώνουμε σε ένα ταψάκι, πασπαλίζουμε με λίγη ακόμα ζάχαρη και ψήνουμε στο γκριλ στο φούρνο μέχρι να
καραμελώσει.

Κυριακή, 22 Απριλίου 2012

Φουντουκοπιτα (χωρις αλευρι)


Την συνταγη μας εστειλε η Αθηνα Περ.
Δεν περιεχει καθολου αλευρι....
  • 180γρ. κουβερτουρα χ.γλ.
  • 60γρ ζάχαρη
  • 3 απράδια αυγων
  • 3 κρόκοι αυγων
  • 100γρ. φουντουκι (το τρίβουμε στο μπλέντερ)
  • 30γρ. φυστίκι Αιγίνης σε σκόνη
Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη εως ότου αφρατέψουν. Λιώνουμε σε μπεν μαρι την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο. Κατεβάζουμε την κουβερτούρα από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη με τους κρόκους.Ανακατεύουμε πολύ καλά και προσθέτουμε το τριμμένο φουντούκι. Στο τέλος, χτυπάμε στον καδο του μιξερ τα ασπράδια σε μαρέγκα και ανακατευουμε απαλά με το πρώτο μέίγμα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190o C.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη παραλληλογραμμη φόρμα τάρτας 32*10 εκ. και υψους 2,5εκ.,  πασπαλίζουμε με τη σκόνη από το φυστίκι Αιγίνης και ψήνουμε στους 190ο και στους 170οC για 15 λεπτά.

Τσουρέκι πλεκτό και γεμιστό


Αφιερωμενο απο την Νοεμι Κλ. για τους τσουρεκο μανιακ!

Τσουρέκι πλεκτό και γεμιστό

Υλικά
250 γρ αλεύρι χ.γ. Schar B έβαλα
7 γρ. ξερή μαγιά
50 γρ ζάχαρη άχνη χ.γ.
 2  κρόκους  αυγού
50 γρ βούτυρο λιωμένο
150-180 ml  γάλα
Μια πρέζα αλάτι

Γέμιση
80 γρ λιωμένο βούτυρο
80 γρ άχνη χ.γ.
1 κ.σ. κακάο
Λίγο εσανς ρούμι και κανέλα κατά προτίμηση

Για επάλειψη λίγο αυγό

Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι μας, στη μέση κάνουμε μια λακκούβα όπου ρίχνουμε τη ζάχαρη, μαγιά και λίγο από το γάλα. Αφήνουμε 15 λεπτά να ανεβεί η μαγιά, μετά προθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και φτιάχνουμε μια μαλακή ζύμη. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί περίπου. Όταν είναι έτοιμη βγάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια την ξαναδουλεύουμε λίγο και την χωρίσουμε σε τρις μπάλες.
Ενδιάμεσα ετοιμάσαμε την γέμιση, λιώνοντας το βούτυρο ξανακατέβουμε την ζάχαρη και το κακάο και τα μυρωδικά αν βάζουμε.
Ανοίγουμε ένα- ένα τις μπάλες σε παραλληλόγραμμα περίπου μισό εκατοστό πάχος, αλείφουμε με την σοκολατένια γέμιση  και την ρολάρουμε. Από τα τρία ρολά θα πλέξουμε την κοτσίδα του τσουρεκιού.  Την πλεξούδα βάζουμε σε μακρόστενη φόρμα να μην απλωθεί πολύ. Αφήνουμε να φουσκώσει 25 λεπτά, αλείφουμε με αυγό και το ψήνουμε σε 175 β. για 30 λεπτά.
Η δόση είναι για μια φόρμα.
ΥΓ. Την συνταγή βρήκα στη σελίδα  http://www.nosalty.hu , είναι εξαιρετική συνταγή, δεν έχω φάει καλύτερο τσουρέκι εδώ και πολλά χρόνια! Δεν ησύχασα μετά το πασχαλινό πείραμά μου με τα τσουρέκια. Η γέμιση μπορεί να είναι και καρύδια τριμμένα βρασμένα με λίγο γάλα και ζάχαρη, ταχίνι με κακάο επίσης ή ότι προτιμάτε.
Εκτός από νόστιμο είναι και εμφανίσιμο.   Δοκιμάστε άφοβα!

Τρίτη, 10 Απριλίου 2012

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΤΗΣ ΒΟΥΛΑΣ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

Την Συνταγη μα ς εστειλε ο Κος Μπαντης απο τους Μυλλους Καπλανιδη
ΣΥΝΤΑΓΕΣ/ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ της ΒΟΥΛΑΣ από ΣΕΡΡΕΣ
ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΤΗΣ ΒΟΥΛΑΣ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

ΥΛΙΚΑ

  • 3 ½ κιλά «έτοιμο μίγμα για κέικ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ» της ΜΥΛΟΙ ΚΑΠΛΑΝΙΔΗ ΑΕ
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 85 γρ. ξηρή μαγιά
  • 1 κούπα χλιαρό νερό
  • 3 ½ κούπες ζάχαρη
  • 8 αυγά
  • 3 κούπες γάλα
  • 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
  • ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1 κουταλιά μαχλέπι
  • 1 κουταλάκι κακουλέ
  • 2 κούπες καλαμποκέλαιο χλιαρό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  • Σ’ ένα μεγάλο μπολ βάλτε το χλιαρό νερό και διαλύεται μέσα τη μαγιά και το αλάτι. Ρίξτε αρκετό αλεύρι και ανακατέψτε με ένα κουτάλι ώσπου να επιτύχετε έναν πηχτό χυλό. Σκεπάστε και αφήστε το μίγμα σε ζεστό μέρος ώσπου (περίπου) να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 30’-45’.
  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάλτε τη ζάχαρη, το γάλα, τα μυρωδικά, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και τα αυγά. Χτυπήστε το μίγμα στο μίξερ και βάλτε το πάνω στο μάτι της κουζίνας να ζεσταθεί καλά. Σε μια μεγάλη λεκάνη βάλτε το υπόλοιπο αλεύρι.
  • Αδειάστε τη μαγιά στη λεκάνη με το αλεύρι. Προσθέστε και το περιεχόμενο της κατσαρόλας και δουλέψτε το μίγμα με τα χέρια ώσπου να υγρανθεί όλο το μίγμα. Στη συνέχεια ρίξτε λίγο-λίγο το ζεστό καλαμποκέλαιο στη ζύμη και διπλώστε την πολλές φορές, χωρίς να τη ζυμώνετε, ώσπου να τελειώσει όλο το λάδι.
  • Σκεπάστε την πρώτα με πλαστική μεμβράνη και ύστερα τυλίξτε την μέσα σε μια κουβέρτα. Αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1-2 ώρες. Για να γίνει η ζύμη ελαστική πατήστε την να ξεφουσκώσει και αφήστε την να ξαναφουσκώσει. Για να πλάσετε βάλτε πλαστικά γάντια.
  • Λαδώστε τα χέρια σας, χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια και πλάστε την σε τσουρέκια. Βάλτε τα τσουρέκια δυο-δυο σε ταψιά του φούρνου στρωμένα με λαδόχαρτο. Αφήστε τα να διπλασιαστούν σε όγκο περίπου ½- 1 ώρα σε θερμό περιβάλλον.
  • Αλείψτε την επιφάνεια των τσουρεκιών με κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο νερό.
  • Ψήστε τα (ατομικά) τσουρεκάκια στο φούρνο στον αέρα στους 150 βαθμούς περίπου για 30 λεπτά, ή στους 180 βαθμούς σε κανονικό φούρνο (για μέγεθος πλεξούδας ψήνουμε περίπου 40’-45’, και πάντα ανάλογα με το βαθμός ψησίματος που θέλουμε να πετύχουμε)