ΠΡΑΣΟΠΙΤΑ χ.γλ.

Την συνταγη μας εστειλε η Αριστεα Κρ.
 

Για το φύλλο:
3/4 ενός νεροπότηρου χλιαρό νερό, 1/4 νεροπότηρο ελαιόλαδο, 1/4 κ.γ σόδα, αλεύρι όσο πάρει, αλάτι και πιπέρι. Τα ανακατεύεται και αφήνεται τη ζύμη να σταθεί για μίση ώρα. Το χωρίζεται σε δύο μέρη και μετά ανοίγεται......Ένα πάνω κι ένα κάτω.

 Για τη γέμιση:
πράσο, τυριά όποια θέλετε(εγώ έβαλα ρεγκατο και φέτα) αλάτι πιπέρι, 2-3 αυγά, άνηθος και ότι άλλο θέλετε(εγώ ήθελα να βάλω και μανιτάρια και το ξέχασα!)

Τυρόπιτα με αλεύρι Μύλων Καπλανίδης

Τυρόπιτα με αλεύρι Μύλων Καπλανίδης

 Αλλη μια συνταγη απο την Νοεμι Κλ.

Υλικά για ταψί διαμ. 23 εκ.

 100 γρ. αλεύρι Καπλανίδη για φύλλο πίτας

 65  γρ. Νερό

  1 κ.σ. ελαιόλαδο

   Λίγο αλάτι και ζάχαρη

Γέμιση μπεσαμέλ από

200 γρ. γάλα

  30 γρ. αλεύρι χ.γ.

  15 γρ. Βιταμ η  βούτυρο

------------------------

150 γρ. τυρί (φέτα, κιτρινο) ό τι έχει το ψυγείο

             Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

1       αυγό

50    γρ. γάλα

Εκτέλεση

Με τις οδηγίες του παραγωγού φτιάχνουμε μια ωραία ζύμη και την χωρίσουμε σε 4 μέρη. Ανοίγουμε 4 φύλλα, αλείφουμε το πάτο του ταψιού με λίγο ελαιόλαδο, βάζουμε το πρώτο φύλλο, πάλι λάδι, δεύτερο φύλλο, μετά το μίγμα μπεσαμέλ με τα τυριά, σκεπάζουμε με το τρίτο φύλλο, λάδι, και το τέταρτο  φύλλο , όποιο περιχύνουμε με το μίγμα αυγό + γάλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180 βαθμ. 45 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας. Το αυγό του δίνει όμορφο κόκκινο χρώμα .

ΥΓ. Στη ζύμη δοκιμάστε να βάλετε μια κουταλιά του γλυκού γιαούρτι,  μειώνοντας το νερό.

        Αν δεν σας αρέσει η γέμιση, βάλτε τις ιδέες σας!

ΚΕΙΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΜΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Την συνταγη μας εστειλε η Αννα Λεον.

1 φλιτζ. λάδι 4 αυγά 1 φλιτζ. ζαχαρη 2 φλιτζ. αλεύρι για ολες τις χρησεις 3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ 1 πορτοκάλι ολόκληρο με την φλούδα 100 γρ. κουβερτούρα nestle χτυπημένη στο multi 1. Χτυπάμε στο μουλτι το πορτοκάλι ολόκληρο με την φλούδα μέχρι να
    γίνει πολτός.
2. Στο μίξερ βάζουμε το λάδι, τα αυγά, ...τη ζάχαρη και το πορτοκάλι και
    τα χτυπάμε.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν και στο τέλος ρίχνουμε την
    κουβερτούρα.
4. Βάζουμε σε βουτυρωμένο φούρνο και ψήνουμε σε προθερμασμένο
    φούρνο στους 180 βαθμούς 30 με 40 λεπτά.

Στρούντελ ΧΓ με μήλα

Συνταγη που μας εστειλε η Νοεμι Κλ.

Υλικά για δύο φύλλα
• 300 γρ αλεύρι ΧΓ (μισό Shar B + μισό Glutafin)
• 50 γρ κορνφλάουρ ή άμυλο πατάτας
• 1 αυγό
• 50 γρ λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη
• 100- 150 ml νερό
• 1 κ.γλ. ξίδι
• λίγο αλάτι
• 50 γρ μαργαρίνη λιωμένο για αλοιφή

Γέμιση
• 5 μέτρια μήλα καθαρισμένα και τριμμένα σε λεπτές φέτες
• 150 γρ τριμμένα καρύδια
• 150 γρ. ζάχαρη άχνη
• 60 γρ. σταφίδες προαιρετικά
• λίγη κανέλλα

Ανακατεύουμε τα υλικά για την ζύμη με μιξέρ. Αφήνουμε να ξεκουραστεί ώσπου ετοιμάζουμε τη γέμιση. Στρώνουμε μια λαδόκολλα στην επιφάνια εργασίας και ραντίζουμε με λίγο ρυζάλευρο. Πλάθουμε τη ζύμη σε 2 χιλ. πάχος περίπου. Αλείφουμε το φύλλο με τη μαργαρίνη και απλώνουμε τα μήλα, καρύδια, άχνη, σταφίδες και κανέλλα. Με τη βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγουμε σε ρολό και μεταφέρουμε στο ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος Το ίδιο κάνουμε με το δεύτερο φύλλο. Αλείφουμε τα ρολά με τη λιωμένη μαργαρίνη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
Σερβίρουμε το στρούντελ κομμένο σε φαρδιές φέτες και πασπαλίζουμε με άχνη.
Την γέμιση μπορούμε να κάνουμε και με κεράσια ή βύσσινα χωρίς κουκούτσι και καρύδια ή με ανθότυρο ή γλυκιά μυζήθρα ,άχνη, σταφίδες, ξύσμα λεμονιού και ένα κρόκο. Ανάλογα με τα φρούτα μπορεί να αυξομειωθεί η άχνη.

Cookies με φιστικοβούτυρο

Συνταγη που μας εστειλε η Νοεμι Κλ.

Υλικά
• 150 γρ καστανή ζάχαρη ή άσπρη
• 110 γρ μαλακό Βιτάμ
• 2 κουτ. σούπας πολύ γεμάτες φιστικοβούτυρο χ.γλ.
• 1 βανίλια
• 1 αυγό
• 200 γρ αλεύρι Schar C
• ½ κουτ. γλυκού σόδα
• 1 πρέζα αλάτι
• 70 γρ χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς (φιστίκι, καρύδι, αμύγδαλο, φουντούκι)χ.γλ.


Χτυπάμε τα βούτυρα με τη ζάχαρη και αυγό να αφρατέψει, προσθέτουμε το αλεύρι και τα άλλα υλικά, ανακατεύοντας με σπάτουλα. Στο ταψί στρώνουμε χαρτί ψησίματος και με ένα κουταλάκι τοποθετούμε μικρές μπαλίτσες ζύμης.(Κολλαει λίγο.) Αφήστε μεταξύ τους αρκετό χώρο, προαιρετικά πασπαλίστε με κομματάκια ξηρών καρπών, ψήστε για 15 λεπτά περίπου σε 180 βαθμούς.

Ψωμί ΧΓ με πολέντα Molino

 Συνταγη που μας εστειλε η Νοεμι Κλ.

Η δόση είναι για δύο φόρμες μακρόστενες για κεικ.

Υλικά

·       400 γραμμ.  αλεύρι Schar Β

·       200 γραμμ. αλεύρι Glutafin χ.γ.

·       100 γραμμ. Πολέντα  Molino

·       2 κ. γλυκού αλάτι ή και παραπάνω

·       1 πακέτο μαγιά χ.γ. + 1 κ. γλυκού

·       2 κ. σούπας ελαιόλαδο

·       0,65 λ  χλιαρό νερό

·       0,25 λ  ζεστό νερό περίπου για ζεμάτισμα  της πολέντας

Εκτέλεση

    Πρώτα ζεματάμε την πολέντα Molino , θα φουσκώσει , εάν είναι πολύ σφικτή προσθέτουμε και άλλο νερό και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

Βάζουμε τα αλεύρια στο μπολ με το αλάτι, μαγιά, ελαιόλαδο και το νερό, ανακατεύουμε με ηλεκτρικό μίξερ χειρός και προσθέτουμε την πολέντα. Εάν είναι πολύ σφικτή η ζύμη βάζουμε και άλλο νεράκι. Δουλεύουμε την ζύμη ώσπου να γίνει χωρίς σβόλους.

    Λαδώνουμε με Βιτάμ  δύο φόρμες του κέικ και μοιράζουμε την ζύμη στις φόρμες. Αφήνουμε να φουσκώσει 45 λεπτά στο φούρνο σε 40 βαθμούς, μετά ανεβάζουμε την θερμοκρασία σε 200 C και ψήνουμε 1 ώρα. Βγάζουμε από τις φόρμες τα ψωμιά και αφήνουμε να κρυώσουν.

 Για μελλοντική χρήση κόβουμε το ψωμί σε φέτες και τις βάζουμε σε πλαστική σακούλα στη κατάψυξη.

    Είναι πολύ νόστιμο φρέσκο, ελαστικό, σαν το κανονικό ψωμί. Βγάζοντας από την κατάψυξη αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων.

 

Ψωμί με μίγμα αλεύρων Schar B + Glutafin

Την συνταγη μας εστειλε η Νοεμι Κλ.

Υλικά ( για δύο μακρόστενες φόρμες του κείκ)

·       400 γρ. αλεύρι Schar Β

·       300 γρ. αλεύρι Glutafin

·       1 φακελάκι + 1 κ.γ. μαγιά

·       1 κ.γ. γεμάτο αλάτι

·       2 κ.σ. ελαιόλαδο

·       1 κ.σ. σουσάμι

·       1 κ.σ. λιναρόσπορο

·       2-3 κ.σ. πολέντα Molino di ferro (ξερή)

·       620 ml  χλιαρό νερό

Εκτέλεση

Βάζουμε τα αλεύρια σε ένα μπολ με τα άλλα υλικά και σιγά-σιγά προσθέτουμε το νεράκι ανακατεύοντας με ηλεκτρικό μιξέρ,  ώσπου  να γίνει μια μαλακή ζύμη δουλεύοντας  για περίπου 3-5 λεπτά. Μοιράζουμε  τη ζύμη σε δύο λαδωμένες φόρμες με βιτάμ,  αφήνουμε στο φούρνο στις 50 βαθμούς να διπλασιαστεί η ζύμη, μετά ανεβάζουμε τη θερμοκρασία σε 200 β. και ψήνουμε για 50-60 λεπτά.

Το αποτέλεσμα είναι ένα αρκετά ελαστικό, νόστιμο ψωμάκι.

Παραλλαγη της ανω συνταγης (δοκιμασμενο)
250 γρ Σαρ Β
250 γρ Glutafin μαυρο αλευρι
400 ml περιπου νερο
1 φακελακι μαγια
1 κουταλι σουπας γεματο χαρουπαλευρο
1 κ.σ. λαδι
1 κ.γλ. αλατι

Υλικα για μια φραντζολα (φορμα).

Βασιλόπιτα α΄λά Νοέμι

Την συνταγη μας παραχωρησε η Νοεμι Κλ.

Υλικά για  ταψί  25 εκ. διαμ.

• 450-500 γρ. αλεύρι Schar B,  ΧΓ
• 10 γρ. ξερ. μαγιά (1 κ. σούπας) ΧΓ
• 200 ml γάλα
• 200 γρ. ζάχαρη ΧΓ
• 100 γρ. μαργαρίνη Βιτάμ
• 3 μέτρια αυγά
• Μια πρέζα αλάτι
• Ξύσμα ½  λεμονιού
• Λίγο μαχλέπι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη βάζουμε  100 ml γάλα, τη μαγιά, λίγη ζάχαρη, και μισό φλιτζάνι αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει περ. 1/2 ώρα σε ζεστό περιβάλλον.

Σε άλλη λεκάνη χτυπάμε τη ζάχαρη με τους κρόκους, μαργαρίνη, υπόλοιπο γάλα, ξύσμα λεμονιού, (μαχλέπι)  προσθέτουμε  το μίγμα με τη μαγιά, λίγο –λίγο το αλεύρι και τα ασπράδια χτυπημένα . Δουλεύουμε  με το μιξέρ καλά,

Αφήνουμε τη ζύμη στη λεκάνη να  φουσκώσει για 3 ώρες σκεπασμένη τη λεκάνη με μια μεμβράνη διαφανή που αλείψαμε με λίγο λάδι. ¨Όταν διπλασιάστηκε σε όγκο , ξανά ζυμώνουμε με το μίξερ 3 λεπτά και τοποθετούμε τη ζύμη  σε φόρμα με λαδόκολλα , με τον ίδιο τρόπο σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε πάλι για 3 ώρες να φουσκώσει σε ζεστό μέρος.  Μετά βγάζουμε την μεμβράνη, αλείφουμε με κρόκο  ελαφριά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 1 ώρα, σε 180 β., εάν αρπάζει από πάνω, τη σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο .

 Διακοσμούμε με την φαντασία μας.   

 

Τουρτα - καραβακι

Η συνταγη ειναι  απο την Κυριακη Γκρ.
για το παντεσπανι θα χρειαστουμε 

• 250 γρ. αλευρι για κεικ απο τους μυλους Καπλανιδη, 
• 6 αυγα 
•  200γρ ζαχαρη
•  και λιγο ξυσμα πορτοκαλιου γιατι δυστιχως εδω στην Λημνο δεν μπορω να βρω ξυλακια βανιλιας.(αν το θελουμε καφε απλως προσθετουμε δυο κουταλιες κακαο χ.γ).

Χτυπαμε το μειγμα στο μιξερ και στρωνουμε σε ταψι αφου πρωτα εχουμε τοποθετησει λαδοκολλα σε ταψι διαμετρου 26 εκ. 
Το ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 200 βαθμους για μια ωρα περιπου. Αν δουμε οτι απο πανω παιρνει χρωμα το σκεπαζουμε με λαδοκολλα.
Για την σαντυγη θα χρειαστουμε:

•  μια συσκευασια κρεμα γαλακτος χ.γ ενος λιτρου 
• και μια κουπα ζαχαρη.

 Χτυπαμε μεχρι να γινει μια σφιχτη σαντιγη.Αφου εχουμε κοψει το παντεσπανι μας σε τρια κομματια ραντιζουμε με σιροπι(3 ποτηρια ζαχαρη,2 ποτηρια νερο και μια κουταλια σπιτικη μαρμελαδα).και στρωνουμε μια στρωση απο την σαντυγη μας. Τοποθετουμε το δευτερο κομμματι απο το παντεσπανι ξανα σιροπι και σαντυγη και συνεχιζουμε και με το τελευταο κομματι.Βαζουμε στο ψυγειο να σταθει για μια περιπου ωρα.

Για το σχεδιακι, διαλεγουμε οτιδηποτε σχεδιο μας αρεσει οσο πολυπλοκο και εαν ειναι και πανω απο το σχεδιο βαζουμε λαδοκολλα και το "ξεπατικονουμε". Στν συνεχεια με κοπιδι και πολυ προσεκτικα κοβουμε τα μερη που χρειαζετε και τοποθετουμε την λαδοκολλα πανω στην τουρτα. Πασπαλιζουμε με τριμμενα μπισκοτα, σοκολατα, φουντουκια αμυγδαλα καρυδια χ.γ ή οτι αλλο θελουμε και το σχεδιο ειναι ετοιμο στην στιγμη!!!

Βραχακια (σοκολατενια)

Η συνταγη απο την φιλη Ειρηνη Πετρ.

σοκολατακια με τους ξηρους καρπους!
καβουρντιζεις αμυγδαλα, φουντουκια, καρυδια.

 λιωνεις την κουβερτουρα (χωρις γλουτενη π.χ. νεστλε) σε μπεν μαρι προσθετεις 1-2 κουταλιες ζαχαρη αχνη (hai χωρις γλουτενη) κ 1-2 κουταλιες ελαιολαδο ,στη συνεχεια βαζεις τους ξηρους καρπους μεσα στο παραπανω μιγμα κ τοποθετεις μικρες κουταλιτσες απο αυτο σε μια λαδοκολα!τα αφηνεις λιγο κ στη συνεχεια τα βαζεις στο ψυγειο για να "σφιξουν" λιγο.καιιιιιιιιιιι ετοιμα τα σοκολατακια!

Crostoli – Ξεροτήγανα

Την Συνταγη μας την εστειλε η Νοεμι Κλ.

Crostoli – Ξεροτήγανα ?!

Συνταγή από το site της  Schar

(μισή δόση)

Υλικά

• 200 γρ. αλεύρι Β Schar
•  30 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο
•     1 κ.σ. ζάχαρη
• 80 ml  λευκό κρασί ή ρετσίνα
• Μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, μαργαρίνη, ζάχαρη, αλάτι και το κρασί. Δουλεύουμε με το χέρι σε μια μέτρια μαλακιά ζύμη να μη κολλάει. Την αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί στο ψυγείο. Μετά ανοίγουμε σε 2-3 mm  πάχος φύλλο και κόβουμε τρίγωνα σχέδια. Τα κομμάτια τηγανίζουμε σε αρκετό λάδι , κοκκινίζουν γρήγορα!

Αφήνουμε να στραγγίζουν σε χαρτί κουζίνας , μετά τα πασπαλίζουμε με άχνη.

Είναι πολύ ωραίο αποκριάτικο γλυκό.

 

Δαμάσκηνο-μπαλίτσες (Pflaumenknodel)

Την συνταγη μας εστειλε η Νοεμι Κλ.

Δαμάσκηνο-μπαλίτσες         (Pflaumenknodel)

Υλικά

·       600 γρ  πατάτες βραστές, καθαρισμένες, τριμμένες

·       175 γρ  αλεύρι ΧΓ  (Schar C)   και λιγότερο 130 γρ

·           1 αυγό

·          30 γρ  μαργαρίνη ή  βούτυρο

·                λίγο αλάτι

·               2 κ.σ. ηλιέλαιο

·        15-20 κομμάτια μικρά δαμάσκηνα

·            5 κουτ. του καφέ ζάχαρη κρυσταλλική

·           ½  κ.του καφέ  κανέλα σκόνη

 Για το σερβίρισμα

·       ζάχαρη άχνη

·       ξανθισμένη φρυγανιά  ΧΓ ή τριμμένα καρύδια

Εκτέλεση

 Καθαρίσουμε τα δαμάσκηνα, βγάζουμε τα κουκουτσάκια αν είναι πολύ μεγάλα τα κόβουμε στη μέση αλλά πρέπει να μένουν με μια τρυπούλα στη θέση του κουκουτσιού (δες φωτογρ.).

Φτιάχνουμε μια ζύμη από  τις πατάτες, αλεύρι, αυγό, μαλακό βούτυρο και αλάτι. Με αλευρωμένα τα χέρια πλάθουμε  μικρό κομμάτι (για να χωράει το δαμάσκηνο) από τη ζύμη. Στη  μέση βάζουμε το δαμάσκηνο γεμισμένο με μείγμα ζάχαρη+κανέλα και φτιάχνουμε μπάλες.

Σε μια κατσαρόλα βράσουμε το νερό , όταν κοχλάσει ρίχνουμε  τις μπάλες  μέσα και τις βράσουμε περίπου 7 λεπτά (πρέπει να ανεβούν στο νερό).  Τις σουρώνουμε και τοποθετούμε σε μια pyrex πιατέλα . Από πάνω ραντίσουμε με λίγο ηλιέλαιο , και σερβίρουμε πασπαλισμένες  με καρύδια ή  παραδοσιακά με ξανθισμένη φρυγανιά ΧΓ και άχνη.

Η αναγραφόμενη  ποσότητα θα μας δώσει 20  κομμάτια περίπου.

Συνήθως το τρώνε σαν δεύτερο πιάτο (μετά την σούπα),  αλλά στην Ελλάδα θα είναι σαν γλυκό, ζεστό ή κρύο.  Εποχιακά τις φτιάχνουνε και με βερίκοκα.

Παστα Φλωρα

Την συνταγη μας παραχωρισε ο Κος Μπαντης των Μυλων Καπλανιδη

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ

      

ΥΛΙΚΑ

450 γρ. «ETOIMO ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΚΕΙΚ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ» ΜΥΛΟΙ ΚΑΠΛΑΝΙΔΗ
200 γρ. ζάχαρη
200 γρ. βούτυρο
15 γρ. Baking powder

2 κουταλιές της σούπας κονιάκ

1 κρόκο αυγού

Μαρμελάδα της αρεσκείας μας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνουμε σε ένα σκεύος το βούτυρο. Το ρίχνουμε στη λεκάνη μας, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε καλά αφήνοντας τα 10’.

Προσθέτουμε το κονιάκ, τον κρόκο αυγού, το  «ETOIMO ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΚΕΙΚ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΜΥΛΟΙ ΚΑΠΛΑΝΙΔΗ» και το baking powder.

Τα ζυμώνουμε με το χέρι μας πολύ καλά μέχρι να γίνει το ζυμάρι μας ομοιόμορφο.

Σε ένα ταψάκι 25 cm, καλά βουτυρωμένο, βάζουμε τα ¾ της ζύμης μας.

Την πατάμε ελαφρά με τα χέρια μας μέχρι να απλωθεί σε όλο τον πάτο του ταψιού μας ομοιόμορφα, και σηκώνουμε ελαφρώς την πλαϊνή περιφέρεια της ζύμης μας.

Στη συνέχεια απλώνουμε τη μαρμελάδα της αρεσκείας μας πάνω στη ζύμη μας, και με το υπόλοιπο ζυμάρι πλάθουμε «κορδόνια» και τα «σταυρώνουμε» πάνω από τη μαρμελάδα, ενώνοντάς τα με την πλαϊνή περιφέρεια της ζύμης.

Την ψήνουμε για 35-40’ στους 180^oC σε προθερμασμένο φούρνο.

ΡΕΒΑΝΙ

Την Συνταγη μας παραχωρησε ο κος Μπαντης των Μυλων Καπλανιδη

   

ΥΛΙΚΑ για τη ζύμη μας

220 γρ. «ETOIMO ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΚΕΙΚ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ» ΜΥΛΟΙ ΚΑΠΛΑΝΙΔΗ
175 γρ. ζάχαρη
125 γρ. βούτυρο
15 γρ. Baking powder

3 αυγά

Ξύσμα ενός πορτοκαλιού και το χυμό του

ΥΛΙΚΑ για το σιρόπι μας

2 κούπες νερό

1 ½ κούπα ζάχαρη

Ξύσμα 1-2 πορτοκαλιών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προσθέτουμε στο μπολ του μίξερ και χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα το βούτυρο για 3-4’. Ακολούθως προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 3-4’. Μετά προσθέτουμε τα αυγά, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού και συνεχίζουμε (πάντα στη δυνατή ταχύτητα) για άλλα 2-3’.

Προσθέτουμε το «ETOIMO ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΚΕΙΚ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΜΥΛΟΙ ΚΑΠΛΑΝΙΔΗ» και το baking powder και τα χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα για 2-3΄.

Ρίχνουμε τη ζύμη μας στο καλά βουτυρωμένο στρόγγυλο ταψάκι (μιας χρήσης των 20-22 εκατοστών) και ψήνουμε στον ήδη  προθερμασμένο φούρνο μας για 35-40’ στους 175-180^ΟC.

Τo βγάζουμε από το φούρνο μας και το αφήνουμε 2-3’ να φύγει η «κάψα» του.

Ρίχνουμε πάνω στο ρεβανί μας σιγά-σιγά το ζεστό σιρόπι μας (που έχουμε στο μεταξύ ετοιμάσει).

Αν επιθυμούμε μπορούμε να ρίξουμε από πάνω ινδοκάρυδο που έχουμε ετοιμάσει μόνοι μας (σάρκα καρύδας, στο multi και ακολούθως στέγνωμα στον αέρα του φούρνου μας).

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΙΡΟΠΙ

Βράζουμε όλα μαζί τα υλικά για το σιρόπι για 8-10’, σε μία κατσαρόλα στη μεγάλη «σκάλα» θερμοκρασίας, και το σιρόπι είναι έτοιμο.

κεικ

την συντγαη και την φωτογραφια μας εστειλε ο Κος Μπαντης απο τους Μυλους Καπλανιδη

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΚΕΪΚ

ΥΛΙΚΑ

200 γρ. «ΕΤΟΙΜΟ ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΚΕΙΚ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ» ΜΥΛΟΙ ΚΑΠΛΑΝΙΔΗ

125 γρ. μαργαρίνη

175 γρ. ζάχαρη

3 αυγά

2 βανίλιες

15 γρ. baking powder

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε και χτυπάμε στο μπολ του μίξερ τη μαργαρίνη κι ακολούθως προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, τις βανίλιες και αφού χτυπηθούν καλά για 5 λεπτά, στη δυνατή ταχύτητα, προσθέτουμε το «ΕΤΟΙΜΟ ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΚΕΙΚ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΜΥΛΟΙ ΚΑΠΛΑΝΙΔΗ» και το  baking powder.

Τα χτυπάμε όλα μαζί στο μίξερ για 2 λεπτά, στη μεσαία ταχύτητα, και πλέον είναι έτοιμο για τη φόρμα (μικρή και μακρόστενη) ή το στρόγγυλο ταψάκι (με διάμετρο 22 cm).

Ψήνουμε για 40’ λεπτά περίπου στους 160^ο C (σε φούρνο με αέρα) ή στους 180^ο C (πάνω-κάτω σε φούρνο αντιστάσεων).

(Mπορούμε να προσθέσουμε προαιρετικώς και κακάο, κομμάτια σοκολάτας, ξηρούς καρπούς, σταφίδες, φρούτα κ.α. της αρεσκείας μας)

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΦΥΛΛΟ ΠΙΤΑΣ σε ταψί φούρνου

την συντγη και την φωτογραφια μας εστειλε ο Κος Μπαντης απο τους Μυλους Καπλανιδη

ΥΛΙΚΑ

700 γρ. «ETOIMO ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΦΥΛΛΟ ΠΙΤΑΣ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ» ΜΥΛΟΙ ΚΑΠΛΑΝΙΔΗ
400 γρ. νερό
1 ½  κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 ½  κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
(Προαιρετικά μπορούμε να επαλείψουμε την επιφάνεια της πίττας 1 κρόκο αυγού και λίγο ελαιόλαδο, αφού προηγουμένως τα αναμείξουμε καλά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθούν η ζάχαρη και το αλάτι.

Ακολούθως προσθέτουμε το «ETOIMO ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΦΥΛΛΟ ΠΙΤΑΣ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΜΥΛΟΙ ΚΑΠΛΑΝΙΔΗ» και τα ζυμώνουμε καλά, με το χέρι.

Το ζυμάρι μας είναι έτοιμο. Το χωρίζουμε σε 8 μπαλάκια για να φτιάξουμε 4 φύλλα κάτω και 4 φύλλα από πάνω, σε ταψί φούρνου.

Σε μια καλώς αλευρωμένη με το «ETOIMO ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΦΥΛΛΟ ΠΙΤΑΣ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΜΥΛΟΙ ΚΑΠΛΑΝΙΔΗ» επιφάνεια τοποθετούμε τα μπαλάκια μας, και αρχίζουμε να τα «ανοίγουμε» με τον πλάστη μας.

Στη συνέχεια τα αλευρώνουμε για να μην μας «κολλήσει» το φύλλο αλλά και για να «ανοίγει» πιο εύκολα.

Τα τρία πρώτα φύλλα τα λαδώνουμε και στο τέταρτο φύλλο, χωρίς λάδι, βάζουμε τη γέμιση της αρεσκείας μας.

Την πίτα μας τη γεμίζουμε με όποιο τύπο γέμισης θέλουμε (σπανάκι, χόρτα, τυρί κ.α.).

Από τα πάνω φύλλα λαδώνουμε μόνο τα πρώτα τρία.

(Προαιρετικά μπορούμε να επαλείψουμε την επιφάνεια της πίττας ένα (1) κρόκο αυγού και λίγο ελαιόλαδο, αφού προηγουμένως τα αναμείξουμε καλά).

Κόβουμε την πίτα μας σε τεμάχια της αρεσκείας μας και την ψήνουμε για περίπου 50’-60’ στον ήδη προθερμασμένο φούρνο μας στους 200^ο C (πάνω-κάτω).

ΥΛΙΚΑ

700 γρ. «ETOIMO ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΦΥΛΛΟ ΠΙΤΑΣ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ» ΜΥΛΟΙ ΚΑΠΛΑΝΙΔΗ
400 γρ. νερό
1 ½  κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 ½  κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
(Προαιρετικά μπορούμε να επαλείψουμε την επιφάνεια της πίττας 1 κρόκο αυγού και λίγο ελαιόλαδο, αφού προηγουμένως τα αναμείξουμε καλά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθούν η ζάχαρη και το αλάτι.

Ακολούθως προσθέτουμε το «ETOIMO ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΦΥΛΛΟ ΠΙΤΑΣ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΜΥΛΟΙ ΚΑΠΛΑΝΙΔΗ» και τα ζυμώνουμε καλά, με το χέρι.

Το ζυμάρι μας είναι έτοιμο. Το χωρίζουμε σε 8 μπαλάκια για να φτιάξουμε 4 φύλλα κάτω και 4 φύλλα από πάνω, σε ταψί φούρνου.

Σε μια καλώς αλευρωμένη με το «ETOIMO ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΦΥΛΛΟ ΠΙΤΑΣ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΜΥΛΟΙ ΚΑΠΛΑΝΙΔΗ» επιφάνεια τοποθετούμε τα μπαλάκια μας, και αρχίζουμε να τα «ανοίγουμε» με τον πλάστη μας.

Στη συνέχεια τα αλευρώνουμε για να μην μας «κολλήσει» το φύλλο αλλά και για να «ανοίγει» πιο εύκολα.

Τα τρία πρώτα φύλλα τα λαδώνουμε και στο τέταρτο φύλλο, χωρίς λάδι, βάζουμε τη γέμιση της αρεσκείας μας.

Την πίτα μας τη γεμίζουμε με όποιο τύπο γέμισης θέλουμε (σπανάκι, χόρτα, τυρί κ.α.).

Από τα πάνω φύλλα λαδώνουμε μόνο τα πρώτα τρία.

(Προαιρετικά μπορούμε να επαλείψουμε την επιφάνεια της πίττας ένα (1) κρόκο αυγού και λίγο ελαιόλαδο, αφού προηγουμένως τα αναμείξουμε καλά).

Κόβουμε την πίτα μας σε τεμάχια της αρεσκείας μας και την ψήνουμε για περίπου 50’-60’ στον ήδη προθερμασμένο φούρνο μας στους 200^ο C (πάνω-κάτω).

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΦΥΛΛΟ ΠΙΤΑΣ σε μικρό ταψάκι

Την Συνταγη και την φωτογραφια μας εστειλε ο Κος Μπαντης των Μυλων Καπλανιδη

ΥΛΙΚΑ

200 γρ. «ETOIMO ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΦΥΛΛΟ ΠΙΤΑΣ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ» ΜΥΛΟΙ ΚΑΠΛΑΝΙΔΗ
130 γρ. νερό
½  κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½  κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
(Προαιρετικά μπορούμε να επαλείψουμε την επιφάνεια της πίττας 1 κρόκο αυγού και λίγο ελαιόλαδο, αφού προηγουμένως τα αναμείξουμε καλά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθούν η ζάχαρη και το αλάτι.

Ακολούθως προσθέτουμε το «ETOIMO ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΦΥΛΛΟ ΠΙΤΑΣ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΜΥΛΟΙ ΚΑΠΛΑΝΙΔΗ» και τα ζυμώνουμε καλά, με το χέρι.

Το ζυμάρι μας είναι έτοιμο. Το χωρίζουμε σε 8 μπαλάκια για να φτιάξουμε 4 φύλλα κάτω και 4 φύλλα από πάνω, σε στρογγυλό ταψάκι (διαμέτρου 30 cm) .

Σε μια καλώς αλευρωμένη με το «ETOIMO ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΦΥΛΛΟ ΠΙΤΑΣ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΜΥΛΟΙ ΚΑΠΛΑΝΙΔΗ» επιφάνεια τοποθετούμε τα μπαλάκια μας, και αρχίζουμε να τα «ανοίγουμε» με τον πλάστη μας.

Στη συνέχεια τα αλευρώνουμε για να μην μας «κολλήσει» το φύλλο αλλά και για να «ανοίγει» πιο εύκολα.

Τα τρία πρώτα φύλλα τα λαδώνουμε και στο τέταρτο φύλλο, χωρίς λάδι, βάζουμε τη γέμιση.

Την πίτα μας τη γεμίζουμε όποιο τύπο γέμισης θέλουμε (σπανάκι, χόρτα, τυρί κ.α.).

Από τα πάνω φύλλα λαδώνουμε μόνο τα πρώτα τρία.

(Προαιρετικά μπορούμε να επαλείψουμε την επιφάνεια της πίττας ένα (1) κρόκο αυγού και λίγο ελαιόλαδο, αφού προηγουμένως τα αναμείξουμε καλά).

Κόβουμε την πίτα μας σε τεμάχια της αρεσκείας μας και την ψήνουμε για περίπου 40’-50’ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^ο C (πάνω-κάτω).

λουκουμαδες

Την συνταγη μας εστειλε ο Κος Μπαντης απο τους Μυλους Καπλανιδη

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό «ΕΤΟΙΜΟ ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΨΩΜΙ & ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ» ΜΥΛΟΙ ΚΑΠΛΑΝΙΔΗ

1 κιλό νερό,

40 γρ. ξηρή μαγιά,

40 γρ. φυτικό βούτυρο,

20 γρ. αλάτι,

40 γρ. ζάχαρη.

Για το τηγάνισμα: σπορέλαιο της αρεσκείας μας.

Για το σιρόπι: 
α) κρύο σιρόπι (1 κιλό νερό και 1 ½ κιλό ζάχαρης) σε ζεστούς λουκουμάδες ή

β) άφθονο μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε χλιαρό νερό τα χτυπάμε όλα μαζί στο μίξερ για 20΄.

Βάζουμε τη ζύμη στην παλάμη μας, και «κλείνουμε» τη χούφτα μας.

Ότι «περισσεύει» με ένα μικρό κουταλάκι το ρίχνουμε στο καυτό και μπόλικο λάδι που έχουμε βάλει στο μεταξύ στη φωτιά, σε ένα βαθύ σκεύος.

Βγάζουμε τους λουκουμάδες σε μία πιατέλα ή ένα ταψάκι και τους ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι ή τους σερβίρουμε με μέλι.

ψωμι & σπιτικες φρυγανιες

 Η συνταγη ειναι απο τον Κο Μπαντη των Μυλων Καπλανιδη

ΥΛΙΚΑ

500 gr «ΕΤΟΙΜΟ ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΨΩΜΙ & ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ» ΜΥΛΟΙ ΚΑΠΛΑΝΙΔΗ

12 gr ξηρή μαγιά

500 ml νερό χλιαρό

(Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε και 10 gr ζάχαρης και 10 gr αλάτι, και μυρωδικό-αρωματικό φυτό της αρεσκείας μας³)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε τα 500 ml. χλιαρό νερό  και διαλύουμε τη μαγιά με ένα κουτάλι. Βάζουμε το «ΕΤΟΙΜΟ ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΨΩΜΙ & ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΜΥΛΟΙ ΚΑΠΛΑΝΙΔΗ» στο μίξερ (και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι εάν επιθυμούμε). Τα χτυπάμε για 5 λεπτά. Τοποθετούμε το ζυμάρι μας σε μία λαδωμένη μακρόστενη «φόρμα» αλουμινένια μιας χρήσης ή φόρμα μακρόστενη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 60’⁽²⁾ περίπου για να δράσει η μαγιά και να διογκωθεί το ψωμί μας. Όταν διπλασιαστεί (περίπου) σε όγκο το φουρνίζουμε στους 200^οC για περίπου 60’⁽¹⁾ (στον ήδη προθερμασμένο φούρνο μας)

⁽¹⁾ Ο ακριβής χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το φούρνο και τις επιλογές ψησίματος που θέλουμε να έχουμε στο ψωμί μας).

^{(2) ;}Μπορούμε να το αφήσουμε και για περισσότερο χρόνο (αν έχουμε στη διάθεσή μας)

⁽³⁾ Δίνουν ποικιλία στη γεύση και διευρύνουν τους γαστρονομικούς μας ορίζοντες (πχ, ρίγανη, κύμινο, πιπέρι, κόλιανδρο, δάφνη, γλυκάνισο, θυμάρι, βασιλικό κ.α. από τα τόσα της ελληνικής χλωρίδας)    

Για να κάνουμε ΦΡΥΓΑΝΙΕΣ το ψωμί μας:

Κόβουμε το ψωμί μας σε φέτες.

Τις αραδιάζουμε στο ταψί του φούρνου μας.

Τις ψήνουμε στη μεσαία θέση στους 200^οC περίπου για 15’ για την μία πλευρά.

Τις γυρίζουμε και ψήνουμε για άλλα 15΄(περίπου).

Κεικ με μέλι και ξηρούς καρπούς

Κεικ με μέλι  και ξηρούς καρπούς

Υλικά

    6      αυγά μεγάλα

250 γρ. ζάχαρη κρ.

250 γρ. μέλι  (ή 3 χοντρές κουταλιές σούπας - λόγο κρίσης)

300-350 γρ. αλεύρι χ.γ. ( μίγμα Glutafin +ScharC, ή  Καπλανίδη για κεικ)

    1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρική

    1  χούφτα καρύδια ή αμύγδαλα

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα κροκάδια με τη ζάχαρη και μέλι να ασπρίσει, προσθέτουμε τη σόδα και το μισό αλεύρι.. Σε άλλο μπολ χτυπάμε καλά τα ασπράδια. Απαλά ενώνουμε τα δύο μίγματα και βάζουμε και το υπόλοιπο αλεύρι. Στρώνουμε ένα ταψί με  λαδόκολλα και αραδιάζουμε το μίγμα μας πασπαλίζοντάς το με χοντροκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 β. περίπου 25 λεπτά. Από το μέλι κοκκινίζει γρήγορα! Όταν κρύωσε, το κόβουμε σε τετραγωνάκια. Σε κλειστό κουτί κρατάει αρκετές μέρες φρέσκο.